Nohutlu ve baharatlı doyurucu tavuklu pilav tarifi

Yanına turşu ya da ayran eklendiğinde tek başına bir öğünü rahatlıkla tamamlar. İster kalabalık aile yemeklerinde ister pratik bir akşam yemeğinde tercih edilebilecek bu tarif doğru teknik uygulandığında lokanta lezzetini evde yakalamayı mümkün kılar.
Malzemeler
Lezzetli bir tavuklu pilav için kaliteli pirinç ve iyi süzülmüş tavuk suyu olmazsa olmazdır. Malzemelerin ölçüsü pilavın kıvamını doğrudan etkiler.
Pilav için
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- Ilık su (pirinci bekletmek için)
Tavuk için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
Tavuk suyu evde haşlanan tavuktan elde edilirse pilavın aroması daha belirgin olur. Nohut ise hem lezzet hem de besleyicilik katar.
Nasıl yapılır?
Pilavın tane tane olması için pirincin doğru hazırlanması gerekir.
Pilav için
- Pirinçler ılık suda yaklaşık 15 dakika bekletilir.
- Nişastası gidene kadar birkaç kez yıkanır ve süzülür.
- Tencerede tereyağı eritilir.
- Pirinç eklenerek şeffaflaşana kadar kavrulur.
- Haşlanmış nohut ilave edilir ve kısa süre karıştırılır.
- Sıcak tavuk suyu ve sıcak su eklenir.
- Tuz ayarlanır ve kapağı kapatılır.
- Kaynayana kadar yüksek ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
- Ocaktan alındıktan sonra kapağın altına kağıt havlu konularak 10–15 dakika dinlendirilir.
Tavuk için
- Haşlanan tavuk göğüsleri didiklenir.
- Tavada tereyağı eritilir.
- Baharatlar ve tuz eklenir.
- Didiklenmiş tavuklar tavaya alınır ve baharatlarla harmanlanır.
Servis sırasında pilav geniş bir tabağa alınır üzerine baharatlı tavuklar yerleştirilir.