Sebzeyi sevdiren çıtır kabak halkası tarifi

Özellikle sıcak servis edildiğinde dokusu ve aroması daha belirgin hale gelir. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabileceği gibi çay saatlerinde ya da hafif atıştırmalık arayanlar için de uygun bir seçenektir. Kullanılan baharatlar isteğe göre çeşitlendirilebilir böylece tarif kişisel damak zevkine kolayca uyarlanabilir.
Malzemeler
Bu tarifte çıtırlığı sağlayan temel unsur maden suyu ve nişastanın birlikte kullanılmasıdır. Ölçülere dikkat edildiğinde kaplama harcı kabakları eşit şekilde sarar.
•    3 adet orta boy kabak
•    1 şişe soğuk maden suyu (200 ml)
•    1 su bardağı dolusu un
•    1 çay bardağı nişasta
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı kimyon
•    1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ kullanılır. Kabakların taze ve sert yapıda olması kızartma sırasında dağılmalarını önler ve daha düzgün bir görünüm sağlar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında kabakların doğru şekilde dilimlenmesi ve kaplama harcının kıvamı elde edilecek sonucun kalitesini belirler. Ne çok koyu ne de fazla akışkan bir harç idealdir.
•    Kabaklar alacalı şekilde soyulur ve uzunlamasına ikiye kesilir
•    İç kısımları oyacak yardımıyla çıkarılır
•    Halka formu verilecek şekilde eşit kalınlıkta dilimlenir
•    Un, nişasta ve baharatlar derin bir kapta karıştırılır
•    Soğuk maden suyu yavaş yavaş eklenerek pürüzsüz bir harç elde edilir
•    Kabak halkaları bu karışıma alınır ve her tarafı kaplanır
•    Kızgın yağa tek tek bırakılarak altın sarısı renk alana kadar kızartılır
•    Fazla yağı süzülerek sıcak servis edilir
•    Yanında yoğurtlu ya da baharatlı soslar ile sunum yapılabilir.
Sunum önerileri
Çıtır kabak halkasında gevrek yapıyı korumak için bazı küçük detaylar mühimdir. Kaplama harcında kullanılan maden suyunun mutlaka soğuk olması gerekir. Bu sayede kızartma sırasında ani ısı farkı oluşur ve dış yüzey daha hızlı sertleşir. 
Yağın yeterince kızgın olmaması kabakların yağı çekmesine neden olur. Kabak halkalarını tavaya fazla sık yerleştirmemek ısının düşmesini engeller. Kızartma sonrası bekletmeden servis etmek çıtır dokunun kaybolmasını önler.