Terbiyeli ve yumuşak içimli pırasa çorbası tarifi

Sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal olan bu çorba mercimek ve sebzelerle desteklendiğinde tek başına doyurucu bir öğün haline gelir. Terbiyeli yapısıyla daha kremamsı bir kıvam kazanan pırasa çorbası çocukların bile severek tüketebileceği yumuşak bir lezzet sunar.
Malzemeler
Pırasa çorbasının dengeli tadı doğru sebze oranı ve terbiyenin kıvamıyla ortaya çıkar. Kullanılan malzemeler hem besin değerini yükseltir hem de çorbanın dokusunu zenginleştirir.
-    500 gram pırasa
-    2 adet havuç
-    1 adet patates
-    1 adet soğan
-    2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
-    5 su bardağı su
-    3 su bardağı et suyu
-    1 yemek kaşığı tereyağı
Terbiye için
-    2 yemek kaşığı un
-    1 su bardağı süt
-    1 adet yumurta
-    Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Nasıl yapılır?
Çorbanın lezzetini belirleyen en önemli aşama sebzelerin doğru şekilde hazırlanması ve terbiyenin çorbaya kontrollü eklenmesidir.
-    Pırasaların dış yaprakları ayıklanır bol suyla yıkanır ve 2–3 cm genişliğinde doğranır
-    Kırmızı mercimek birkaç kez yıkanıp süzülür
-    Pırasalar tencereye alınır
-    Havuç, patates ve soğan iri rende ile rendelenerek eklenir
-    Üzerine 5 su bardağı su ilave edilip sebzeler yumuşayana kadar haşlanır
-    Haşlanan sebzeler blender yardımıyla pürüzsüz hale getirilir
-    Karışım tekrar tencereye alınır, et suyu eklenip kısık ateşte pişirilir
-    Terbiye malzemeleri ayrı bir kapta çırpılır
-    Çorbadan bir kepçe alınarak terbiyeye eklenir ve ılıtılır
-    Terbiye çorbaya yavaşça ilave edilip karıştırılır
-    Bir taşım kaynadıktan sonra tereyağı gezdirilerek servis edilir
Sunum önerileri
Pırasa çorbasında kıvam kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir yapı istenirse et suyu miktarı azaltılabilir daha akışkan bir çorba için ise sıcak su eklenebilir. Terbiye aşamasında çorbanın kesilmemesi için karışımın mutlaka ılıtılması gerekir. 
Servis sırasında üzerine az miktarda karabiber ya da tereyağında hafifçe kızdırılmış pırasa halkaları eklenebilir. Yanında kızarmış ekmek veya krutonla sunulduğunda sofrada tamamlayıcı bir lezzet oluşturur.