Yoğun aromalı kahveli borcam pastası tarifi

En üstte yer alan bitter çikolata ise pastaya hem görsel bütünlük hem de yoğun bir lezzet dengesi katar. Önceden hazırlanıp dinlendirildiğinde katmanlar daha iyi bütünleşir ve tatlı çok daha oturmuş bir kıvam kazanır. Günlük çay saatlerinden misafir sofralarına kadar farklı zamanlarda rahatlıkla tercih edilebilen bu pasta süsleme seçenekleriyle kişisel dokunuşlara da açık bir tarif olarak öne çıkar.
Malzemeler
Kek için
•    3 adet yumurta
•    1 çay bardağı toz şeker
•    1 çay bardağı süt
•    1 su bardağı un
•    1 paket kabartma tozu
•    1 paket vanilya
•    1,5 yemek kaşığı kakao
Kreması için
•    3 su bardağı süt
•    1 kahve fincanı un
•    1 yemek kaşığı nişasta
•    Yarım su bardağı toz şeker
•    1 yemek kaşığı granül kahve
•    1 paket vanilya
Keki ıslatmak için
•    1 su bardağı süt
•    1 tatlı kaşığı granül kahve
Üzeri için
•    1 paket krema
•    120 gram bitter çikolata
Malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin daha iyi kabarmasına destek olur. Granül kahve miktarı damak zevkine göre artırılabilir ya da daha yumuşak bir tat için azaltılabilir. Bitter çikolata kullanımı pastanın şeker dengesini korurken sütlü çikolata tercih edildiğinde daha tatlı bir sonuç elde edilir.
Nasıl Yapılır?
•    Yumurtalar ve toz şeker derin bir kapta açık renk alana kadar çırpılır.
•    Süt eklenir ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırılır.
•    Un, kakao, kabartma tozu ve vanilya elenerek harca ilave edilir.
•    Hazırlanan kek karışımı yağlanmış borcama dökülür.
•    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.
•    Ilık süt içinde granül kahve eritilir ve soğuyan kek eşit şekilde ıslatılır.
•    Krema için tüm malzemeler tencereye alınır sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
•    Ocaktan alındıktan sonra vanilya eklenir ve kremanın ilk sıcaklığı çıkana kadar karıştırılır.
•    Krema kekin üzerine dökülür ve düzgün şekilde yayılır.
•    Ganaj için krema ısıtılır, içine çikolata eklenerek pürüzsüz hale getirilir.
•    Hazırlanan ganaj kremanın üzerine dökülür ve pasta buzdolabında birkaç saat bekletilir.