10. gün iftar menüsü: Sebzeli kağıt kebabı tarifi

Dana etinin yavaş yavaş yumuşadığı sebzelerin aromasını içine çektiği bu tarif, hem pratik hem de oldukça gösterişli bir ana yemektir. Pişirme kağıdının içinde mühürlenen tatlar servis anında açıldığında iştah kabartan bir koku yayar. 
Özellikle kalabalık sofralarda porsiyonluk hazırlanabilmesi büyük avantaj sağlar. İçerisine eklenen havuç, patates ve bezelye yemeği dengeler. Domates sosu ve baharatlar ise karakterini belirler. Fırında kontrollü şekilde piştiği için et lokum gibi olur sebzeler ise dağılmadan yumuşar. 
Malzemeler
Sebzeli kağıt kebabı için gerekli malzemeler dengeli bir ana yemek hazırlamak için yeterlidir.
- 600 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 su bardağı bezelye
- 4 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
- 20 adet arpacık soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
Arpacık soğanlar yemeğe hafif tatlı bir aroma verir. Mevsimine göre birkaç diş sarımsak ya da bir tutam pul biber de eklenebilir.
Nasıl yapılır?
Bu tarifte önce iç harç hazırlanır ardından kağıda sarılarak fırına verilir.
Et ve sebzelerin hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve arpacık soğanları hafifçe çevirin.
- Kuşbaşı dana etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kapağı kapatıp et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Salça ve domates sosunu ekleyip 1–2 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ilave edip orta ateşte 7–8 dakika pişirin.
- Küp doğranmış patates ve havucu ekleyin.
- Bezelyeyi ilave ederek sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın ocaktan alın.
Kağıda sarma ve fırınlama
- Pişirme kağıdını ortadan ikiye kesin.
- Hazırlanan harcı kağıdın ortasına yerleştirin.
- Kenarlarını sıkıca kapatıp paket haline getirin.
- Tepsiye dizip 190°C önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika pişirin.
- Kağıdı açtığınızda buharı yüzünüze doğru yükselecek. Bu lezzetin içeride hapsolduğunu gösterir.