11. gün iftar menüsü: Parmak köfte tarifi

İnce ve uzun şekli sayesinde hem sofrada estetik durur hem de sosla bütünleştiğinde lezzeti daha yoğun hissedilir. Altında hafif karamelize edilmiş soğan yatağı üzerinde domates sosu ile servis edildiğinde dengeli ve iştah açıcı bir ana yemek ortaya çıkar. 
Bu tarif günlük akşam yemeklerinden davet sofralarına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Baharat oranı doğru ayarlandığında içi yumuşak dışı hafif kızarmış köfteler elde edilir. Yanına pirinç pilavı ya da patates püresi eklendiğinde doyurucu bir menü tamamlanır. 
Malzemeler
Köfte harcı için 
- 500 g kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet rendelenmiş soğan
- İnce kıyılmış maydanoz
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
Soğan yatağı için 
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Domates sosu için 
- 3–4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- Karabiber
- Tuz
Malzemelerin taze ve oda sıcaklığında olması harcın daha iyi bütünleşmesini sağlar. 
Nasıl yapılır? 
Bu tarifte adımlar sırayla ilerlediğinde hem kıvam hem lezzet açısından başarılı bir sonuç alınır. 
Köftenin hazırlanışı 
- Geniş bir kaba kıyma yumurta rendelenmiş soğan maydanoz galeta unu sarımsak ve baharatları alın. 
- Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurun. 
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. 
- Elinizle ince ve uzun parmak şeklinde köfteler hazırlayın. 
Soğan yatağı 
- Tavaya sıvı yağı alın. 
- Piyazlık doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. 
- Kırmızı toz biber, tuz ve nar ekşisini ilave edin. 
- Birkaç dakika çevirip ocaktan alın. 
Domates sosu ve kızartma 
- Küçük bir tavada salçayı yağ ile kavurun. 
- Rendelenmiş domatesi tuz ve karabiberi ekleyip koyulaşana kadar pişirin. 
- Ayrı bir tavada yağı kızdırın ve köfteleri çevirerek kızartın. 
- Servis tabağına önce soğan yatağını yayın. 
- Üzerine köfteleri dizin ve domates sosunu gezdirin. 
- Köfteleri kızartırken tavayı çok doldurmamak eşit kızarmalarını sağlar.