Dışı hafif kızarmış, içi sulu ve yumuşacık pişmiş bagetler doğru marine edildiğinde lokum kıvamına ulaşır. Özellikle yoğurt ve salça bazlı sosla hazırlanan tarifler baharatların aromasıyla birlikte tavuğa derin bir tat kazandırır.
Bu tarifte fırın yerine tavada pişirme kağıdı kullanılarak yapılan yöntem öne çıkıyor. Kendi buharında pişen bagetler hem kurumaz hem de yoğun bir lezzet kazanır. Yanına pirinç pilavı, fırın patates ya da mevsim salatası eklenerek dengeli bir iftar menüsü hazırlanabilir.
Malzemeler
Bu tarif 9 adet baget için idealdir ve kalabalık sofralar için yeterli porsiyon sunar.
Ana malzeme
- 9 adet tavuk baget
Marine için
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
Yoğurt, etin daha yumuşak olmasını sağlarken salça ve baharatlar dış yüzeyde hafif karamelize bir tat oluşturur. Baharat oranı isteğe göre artırılıp azaltılabilir.
Nasıl yapılır?
Lezzetli bir sonuç için marine süresi ve pişirme tekniği önemli noktadır.
Marine aşaması
- Geniş bir kapta yoğurt, biber ve domates salçasını karıştırın.
- Rendelenmiş sarımsak, sıvı yağ ve tüm baharatları ekleyin.
- Tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir sos elde edin.
- Bagetlerin üzerine bıçakla birkaç kesik atın.
- Tavukları sosun içine alın ve her tarafına iyice yedirin.
- Üzerini kapatıp buzdolabında 2–3 saat dinlendirin.
Pişirme aşaması
- Geniş bir tavaya pişirme kağıdı yerleştirin.
- Marine edilmiş bagetleri tavaya dizin.
- Kalan sosu üzerlerine sürün.
- Kağıdı kenarlardan kapatarak tavuğun hava almamasını sağlayın.
- Kapağı kapalı şekilde önce yüksek ateşte 2 dakika ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Kağıdı açıp bagetleri çevirin tekrar kapatıp 10 dakika daha pişirin.
- Son aşamada kağıdı tamamen açarak üzerlerinin kızarmasını sağlayın.
Bu yöntemle tavuklar hem yumuşak kalır hem de dışı hafif kızarır.
Yorumlar
Kalan Karakter: