18. Gün iftar menüsü: Tavuklu çökertme kebabı

Tavuklu versiyonu ise daha hafif yapısıyla iftar sofralarına uyum sağlar. İncecik kızarmış patateslerin üzerine yerleştirilen jülyen tavuklar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı pul biber sosuyla tamamlanır.
Bu tarifte önemli olan denge; patatesin çıtırlığı tavuğun yumuşaklığı ve yoğurdun ferahlığı aynı tabakta buluşur. Özellikle uzun süren açlığın ardından mideyi yormayan ama doyurucu bir ana yemek arayanlar için iyi bir alternatiftir. Porsiyonluk servis edilmesi de sunum kolaylığı sağlar.
Malzemeler
Tavuk için
- 3 yarım parça tavuk göğüs eti
Marine için
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 küçük rendelenmiş soğan
Patates kızartması için
- 4–5 adet patates
- Sıvı yağ
- Tuz
Yoğurt sos için
- 1 kase yoğurt
- 1–2 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
Üzeri için
- 2–3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Malzemelerin taze olması lezzeti doğrudan etkiler. Özellikle yoğurdun koyu kıvamlı tercih edilmesi sunum açısından avantaj sağlar.
Nasıl yapılır?
Tavuğun marine edilmesi
- Tavuk göğsünü jülyen yani ince uzun şeritler halinde doğrayın.
- Geniş bir kapta yoğurt, sıvı yağ, baharatlar ve rendelenmiş soğanı karıştırın.
- Tavukları ekleyip iyice harmanlayın.
- Streçle kapatıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Patateslerin hazırlanışı
- Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayın.
- Üzerine hafif tuz serpin.
- Bol kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin.
Tavuğun pişirilmesi
- Geniş bir tavayı ısıtın ve az miktarda yağ ekleyin.
- Tavukları tek sıra halinde yerleştirin.
- Yüksek ateşte sulanmalarına izin vermeden kızartın.
Servis aşaması
- Tabağın tabanına patatesleri yayın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- Tavukları yerleştirin.
- Tereyağını eritip pul biberle kızdırın ve üstüne dökün.
- Sıcak servis edilmesi lezzetin en iyi şekilde hissedilmesini sağlar.