22. Gün iftar menüsü: Fırında kıymalı patlıcan

Bu tarifte lezzetin sırrı patlıcanın doğru hazırlanmasında ve kıymanın iyi kavrulmasında saklıdır. Yanında sade bir pirinç pilavı ya da cacıkla birlikte sunulduğunda dengeli bir iftar menüsü oluşturur. Fırından çıktığında yayılan koku sofrada iştahı artıran bir etki bırakır.
Malzemeler
Patlıcan için
- 2 adet bostan patlıcanı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Kıymalı iç harcı için
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 300 g kıyma
- 5 diş sarımsak
- 4 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber 
- 1 çay kaşığı pul biber 
Salçalı sos için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
Üzeri için
- Dilimlenmiş domates
- Yeşil biber
- Bostan patlıcanı yerine orta boy kemer patlıcan da kullanılabilir.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında her adımı dikkatle uygulamak gerekir.
Patlıcanların hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyun.
- Yaklaşık 1 parmak kalınlığında dilimleyin.
- Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Sudaki patlıcanları çıkarıp kurulayın.
- Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
İç harcın hazırlanışı
- Tavaya sıvı yağı alın.
- Küçük doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
- Sarımsak doğranmış biber ve domatesleri ilave edin.
- Baharatları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Fırın aşaması
- Kızartılmış patlıcanları fırın kabına dizin.
- Ortalarına hafif çukur oluşturun.
- Kıymalı harcı paylaştırın.
- Salçayı sıcak suyla açıp tepsiye gezdirin.
- Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
- 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Domatesler hafif kızardığında servis için hazırdır.
Servis önerileri
Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi hem acılığını azaltır hem de kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar. Kıymayı kavururken yüksek ateş kullanmak suyunu bırakmadan lezzetli bir iç harç elde etmeye destek olur.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında pilav veya yoğurtlu bir salata iyi bir eşlikçi olur. İftar sofralarında hem geleneksel hem de güçlü bir ana yemek sunmak isteyenler için ideal bir alternatiftir.