23. Gün iftar menüsü: Fırında soslu köfte

Dışı hafif kızarmış içi yumuşacık köfteler, üzerine gezdirilen yoğun domates sosu ve erimiş kaşar peyniriyle birleştiğinde doyurucu bir lezzet ortaya çıkar. Fırında pişmesi sayesinde yağ oranı dengelenir, sosla birlikte bütünleşen köfteler lokum gibi bir kıvama ulaşır.
Bu tarif klasik köfte tadını bir adım ileri taşır. Önceden hazırlayıp dinlendirilebilmesi özellikle kalabalık iftar sofralarında büyük kolaylık sağlar. Yanına sade bir pilav ya da fırın patates eklendiğinde menü tamamlanır.
Malzemeler
Köfte harcı için
- 500 gr kıyma
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı ekmek içi
- 1 tutam maydanoz
- 3–4 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
Sos için
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kekik
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- Ekmek içinin bayat ekmekten hazırlanmış olması köftenin kıvamını daha iyi tutturur.
Nasıl yapılır?
Köftenin hazırlanışı
- Yumurta, soğan, sarımsak ve maydanozu rondodan geçirin.
- Kıymayı geniş bir kaba alın.
- Üzerine rondodan geçen karışımı ekleyin.
- Ekmek içi ve baharatları ilave edin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun.
- Vaktiniz varsa üzerini kapatıp buzdolabında 1–2 saat dinlendirin.
Pişirme aşaması
- Harçtan parçalar alıp şekil verin.
- Köfteleri fırın kabına dizin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sosun hazırlanışı ve son dokunuş
- Domatesleri soyup küçük doğrayın.
- Tereyağını tavada eritip domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kekik ilave edin.
- 10–15 dakika kaynatıp koyulaştırın.
- Fırından çıkan köftelerin üzerine sosu gezdirin.
- Tekrar fırına verin.
- Son olarak kaşar peyniri serpip eriyene kadar pişirin.
- Peynir üzeri hafif kızardığında servis edilebilir.
Servis önerileri
Köfte harcını yoğururken malzemelerin tamamen özleşmesi gerekir. Bu aşama ne kadar özenli yapılırsa köfteler o kadar yumuşak olur. Dinlendirme süresi baharatların ete işlemesini sağlar. Sosun çok sulu olmamasına dikkat edilmeli, hafif koyu kıvam fırında daha dengeli bir sonuç verir.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında tereyağlı pirinç pilavı ya da közlenmiş sebzelerle birlikte sunulduğunda sofrada dengeli bir uyum yakalanır. İftar saatinde hem göze hem damağa hitap eden bir ana yemek arayanlar için ideal bir tercihtir.