27. Gün iftar menüsü: Tas kebabı

Yanında pilav ve cacıkla birlikte servis edildiğinde iftar sonrası uzun süre tok tutan dengeli bir menü oluşturur. 
Özellikle et yemeklerini sevenler için 27. gün sofrasında klasikleşmiş bir tat sunar. Patatesle birlikte servis edilmesi yemeğe hem farklı bir doku hem de ekstra doyuruculuk katar. Evde hazırlanan tas kebabı lokanta usulünü aratmayacak kadar iddialı olabilir. 
Malzemeler
Tas kebabının lezzeti etin kalitesi ve baharat dengesine bağlıdır. Doğru malzemelerle hazırlandığında hem kıvamlı hem de aroması yoğun bir yemek elde edilir.
Ana malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 3 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 2,5 su bardağı sıcak su
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Tuz
- Sıvı yağ
Patatesleri kızartmak için
- Yeterli miktarda sıvı yağ
- Etin sinirsiz ve orta yağlı olması pişirme sırasında daha yumuşak bir sonuç verir. Baharat miktarı damak zevkine göre hafifçe artırılabilir.
Nasıl yapılır?
Tas kebabı hazırlarken ilk adım etin doğru şekilde pişirilmesidir.
Etin hazırlanışı
- Kuşbaşı etler büyükse uygun boyutta doğranır.
- Düdüklü tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile alınır.
- Su eklenmeden kapağı kapatılır.
- Basınç oluşup düdük indikten sonra yaklaşık 15 dakika pişirilir.
- Etler suyunu bırakıp çekmiş ve yumuşamış olur.
Sosun hazırlanışı
- Soğan ve sivri biberler yemeklik doğranır.
- Bir tavada sıvı yağ ile kavrulur.
- Doğranmış sarımsak ve domates eklenir.
- Salça ilave edilir.
- Karabiber, kırmızı toz biber ve tuz eklenir.
- Üzerine sıcak su dökülerek kaynamaya bırakılır.
Birleştirme aşaması
- Haşlanan etler kaynayan salçalı karışıma eklenir.
- Yaklaşık 10 dakika birlikte pişirilir.
- Gerekirse az miktarda sıcak su ilavesi yapılabilir.
- Patatesler küp doğranarak kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına önce sulu et konur üzerine kızarmış patates eklenir ve hafifçe karıştırılarak sunulur.