28. Gün iftar menüsü: Ev usulü beyti kebap

Evde hazırlanması düşünüldüğü kadar zor değildir. Doğru teknikle sarılan yufkalar ve iyi yoğrulmuş bir köfte harcıyla mükemmel sonuç elde edilir. 28. gün menüsünde klasik kebaplardan farklı ama geleneksel lezzetten uzaklaşmayan bir seçenek arayanlar için bu tarif tam yerindedir.
Malzemeler
Ev usulü beyti kebap için temel malzemeler sade ama lezzeti belirleyici niteliktedir. Kıyma harcının iyi yoğrulması ve baharat oranının dengeli olması şarttır.
Kebap için
- 2 adet yufka
- 400 gram kıyma
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için
- Sıvı yağ
Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 büyük boy rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Servis için
- 1 kase yoğurt
- Orta yağlı kıyma tercih edilirse iç harç daha yumuşak ve sulu kalır.
Nasıl yapılır?
Köfte harcı için
- Kıyma karıştırma kabına alınır.
- Soğan ve sarımsak rendelenerek eklenir.
- Salça ve baharatlar ilave edilir.
- Tüm malzemeler iyice yoğurulur.
- Vakit varsa buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
Sarım aşaması
- Yufka tezgaha açılır ve ikiye katlanarak yarım ay şekli verilir.
- Kenar kısımları hafif içe doğru katlanır.
- Geniş kenarına kıymalı harcın yarısı yerleştirilir.
- Sıkı olacak şekilde rulo yapılır.
- Diğer yufkaya da aynı işlem uygulanır.
- Hazırlanan rulolar kesilir.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürülür.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sos için
- Tereyağı ve sıvı yağ tavada eritilir.
- Salça ve rendelenmiş domates eklenir.
- Tuz ilave edilerek kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir.
- Fırından çıkan beytilerin üzerine hazırlanan sos gezdirilir. Yanına yoğurt eklenerek servis edilir.