7. gün iftar menüsü: Kremasız fırında tavuk lavaş

Krema kullanılmadan hazırlanan özel sosu sayesinde hafif bir kıvam elde edilir. Nişasta ve süt birleşimi iç harca yoğunluk kazandırır. Üzerine serpilen kaşar peyniri fırında eriyerek yemeğe iştah açıcı bir görüntü verir. Yanına ayran ya da mevsim salatası eklenerek dengeli bir iftar menüsü oluşturulabilir. Porsiyonluk hazırlanması servis kolaylığı sağlar.
Malzemeler
- 7–8 adet lavaş ekmeği
- 500 gram kemiksiz tavuk pirzola
- 3–4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 çay bardağı süt (250 ml)
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Tavuk pirzola kullanılması göğüs etine göre daha sulu bir sonuç verir. Baharat oranı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Nasıl yapılır?
- Tavuk pirzolaları küp küp doğrayın.
- Tavaya sıvı yağı alıp ısıtın.
- Tavukları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, yeşil ve kırmızı biberi doğrayın.
- Sarımsağı ince kıyın.
- Sebzeleri tavaya ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Ayrı bir kapta nişasta ve sütü karıştırın.
- Karışımı tavaya dökün.
- Köri, tuz, karabiber ve zerdeçalı ilave edin.
- Kıvam alıp hafif yoğunlaşınca ocaktan alın.
- Lavaşların üzerine yuvarlak bir kalıp koyarak daireler kesin.
- Her bir lavaşın içine yeterli miktarda tavuklu harç yerleştirin.
- Lavaşları fırın tepsisine sıkı şekilde yan yana dizin.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Peynir eriyip hafif kızardığında tepsiyi fırından çıkarabilirsiniz.
Sunum önerileri
Bu tarifte sosun kıvamı belirleyici bir unsurdur. Nişasta ve süt karışımı kaynadıkça koyulaşır ve tavuklu harcı lavaşın içinde dağılmadan tutar. Çok koyu olmamasına dikkat edilmelidir. Akışkan ama yoğun bir yapı idealdir. Baharatların aroması özellikle köri ve zerdeçal sayesinde belirginleşir.
Lavaşları tepsiye sık yerleştirmek pişirme sırasında formunu korumalarına destek olur. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek servis sırasında kolaylık sağlar. Dilimlenerek ya da bütün halde sunulabilir. Hem hafif hem doyurucu bir iftar ana yemeği arayanlar için farklı ve pratik bir alternatiftir.