9. Gün İftar Menüsü: Ankara Tava Tarifi

Bu tarifte etin suyuyla pişen şehriye lezzeti içine çeker ve ortaya zengin bir tat çıkar. Yanına ayran ya da cacık eklendiğinde dengeli bir iftar menüsü oluşturmak oldukça kolaydır. Geleneksel çizgisini koruyan Ankara tava sade ama güçlü bir yemektir. 
Malzemeler
Ankara tava için gerekli malzemeler kolay bulunur ve ölçüler dengeli bir kıvam yakalamaya yardımcı olur. 
- 400 gr kuzu kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 4 su bardağı sıcak su (800 ml) 
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1–2 yemek kaşığı sıvı yağ (şehriyeyi kavurmak için) 
Dilerseniz mevsimindeyken küçük doğranmış domates de eklenebilir. Baharat miktarını damak zevkine göre ayarlamak mümkün. 
Nasıl yapılır? 
- Lezzetli bir Ankara tava için etin doğru şekilde pişirilmesi ve şehriyenin iyi kavrulması şarttır. 
Etin hazırlanışı 
- Soğanı yemeklik doğrayın biberi küçük küpler halinde kesin. 
- Sarımsakları ince ince doğrayın. 
- Isınmış tencereye kuzu kuşbaşını alın yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Kapağını kapatıp kendi suyunda pişmeye bırakın. 
 Suyunu salıp çekmeye başlayınca sıvı yağı ve soğanı ekleyip kavurun. 
- Ardından biber ve sarımsağı ilave edin. 
- Salça, kimyon ve karabiberi ekleyin. 
Üzerine sıcak suyu döküp etler yumuşayana kadar pişirin. 
- Şehriyenin eklenmesi 
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. 
- Arpa şehriyeyi ekleyip rengi dönene kadar kavurun. 
- Kavrulan şehriyeyi etli karışıma aktarın. 
- Tuzunu ilave edip karıştırın. 
- Kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. 
- Ocaktan aldıktan sonra üzerine kağıt havlu serip 10–15 dakika dinlendirin. 
Dinlendirme aşaması pilavın daha tane tane olmasını sağlar.