Davet sofralarına yakışan kereviz galyesi tarifi

Özellikle soğuk servis edildiğinde aroması daha belirgin hale gelir. Hem günlük sofralarda hem de özenli davet masalarında başlangıç olarak rahatlıkla sunulabilir. Rengi, kokusu ve hafifliğiyle mevsim sebzelerini farklı bir yorumla değerlendirmek isteyenler için iyi bir alternatiftir.
Malzemeler
Kereviz galiyesinde malzeme uyumu önemli bir noktadır. Sebzelerin taze olması ve narenciye suyunun doğal sıkılmış tercih edilmesi lezzeti belirgin şekilde etkiler.
-    3 yemek kaşığı zeytinyağı
-    2 adet kereviz (yarım ay doğranmış)
-    1 adet havuç (yarım ay doğranmış)
-    1 adet büyük soğan (yarım ay doğranmış)
-    1 adet portakalın suyu
-    Yarım adet limonun suyu
-    1 yemek kaşığı toz şeker
-    Yarım çay kaşığı toz yenibahar
-    Yarım çay kaşığı karabiber
-    1 yemek kaşığı kuş üzümü
-    Tuz (damak zevkine göre)
-    Yarım su bardağı sıcak su
Kerevizleri doğradıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletmek daha canlı bir görünüm sağlar.
Nasıl yapılır?
Bu tarifte sebzelerin diri kalması ve aromasını koruması için kısık ateşte pişirme yöntemi tercih edilir.
-    Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.
-    Doğranmış soğanları ekleyip hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
-    Havuçları ilave edin birkaç dakika kavurmaya devam edin.
-    Kerevizleri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
-    Portakal ve limon suyunu tencereye dökün.
-    Şeker, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin.
-    Kuş üzümlerini ilave edin.
-    Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın.
-    Kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
-    Sebzeler yumuşadığında ocaktan alın ve kendi tenceresinde soğumaya bırakın.
Sunum önerileri
Kereviz galiyesi soğuk servis edilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirilebilir ve ince kıyılmış maydanozla süslenebilir. Narenciye aroması sayesinde balık menülerinin yanında dengeli bir eşlikçi olur.
Geniş bir servis tabağında sebzelerin formu bozulmadan sunulması görsel açıdan daha etkileyici bir sonuç verir. Hafif yapısı sayesinde hem başlangıç hem de ara sıcak alternatifi olarak değerlendirilebilir. Mevsim sofralarına ferah bir dokunuş katmak isteyenler için özenli bir zeytinyağlı seçeneğidir.