Dilim dilim paylaşılan tepsi ekmeği tarifi

Yoğrulan hamurun geniş bir tepside şekillendirilmesi ekstra uğraş gerektirmeden düzgün bir form elde edilmesini sağlar. Fırında pişerken kabaran hamur iç kısmında yumuşak ve gözenekli bir yapı oluştururken dış yüzeyde hafif çıtır bir kabuk meydana getirir. 
Dilimlenerek servis edilebilmesi sayesinde kahvaltı sofralarından ana yemeklere kadar birçok öğüne rahatlıkla eşlik eder. Sade lezzetiyle öne çıkan bu ekmek peynirden zeytine çorbalardan sıcak yemeklere kadar pek çok yiyecekle uyum sağlar. Evde yapılan ekmeklerin verdiği doyurucu his bu tarifle birlikte sofraya taşınır.
Malzemeler
Tepsi ekmeğinde hamurun yumuşak olması ve pişirme sırasında kuruluk oluşmaması için sıvı oranının dengeli ayarlanması şarttır. Ilık malzemeler kullanmak mayanın daha sağlıklı çalışmasına olanak tanır.
Hamuru için
•    4 su bardağı un
•    1 yemek kaşığı kuru maya
•    1 su bardağı ılık süt
•    1 yemek kaşığı toz şeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
Tepsiyi yağlamak için
•    2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
•    2 yemek kaşığı sıvı yağ
•    1 tatlı kaşığı susam
•    1 tatlı kaşığı çörek otu
Un miktarı hamurun kıvamına göre çok az artırılıp azaltılabilir. Amaç ele yapışmayan yumuşak bir doku yakalamaktır.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında mayalanma süresine dikkat edilmesi ekmeğin iç dokusunun dengeli olmasını sağlar. Hamurun aceleye getirilmeden dinlendirilmesi pişirme sırasında istenen kabarmayı destekler.
•    Un yoğurma kabına alınır, ortası açılır
•    Kuru maya, ılık süt ve şeker eklenip karıştırılır
•    Maya aktifleşince ılık su kontrollü şekilde ilave edilir
•    Tuz eklenir ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur
•    Tepsi sıvı yağ ile yağlanır
•    Hamur tepsiye alınarak el yardımıyla eşit şekilde yayılır
•    Üzerine sıvı yağ sürülür susam ve çörek otu serpilir
•    Hamur tepside yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır
•    Üzerine birkaç yerinden çatal batırılır
•    220°C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir
•    Fırından çıkan ekmeğin üzerine hafifçe su serpilip bezle örtülmesi kabuğun sertleşmesini önler.