Dışı çıtır içi yumuşak ev kurabiyesi tarifi

Çikolata parçalarının eriyerek hamurla bütünleşmesi tatlıyı sıradanlıktan çıkarır. Evde yapılan kurabiyelerde aranan o “pastane tadı” hissini yakalayan bu tarif özellikle çay ve kahve eşlikçisi olarak tercih edilir. Zamanla bayatlamayan yapısı sayesinde hazırlandıktan sonra birkaç gün boyunca aynı keyifle tüketilebilir.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler basit görünse de doğru oranlar lezzetin temelini oluşturur. Özellikle tereyağının kalitesi ve şeker dengesi kurabiyenin karakterini doğrudan etkiler.
-    120 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-    Yarım su bardağı esmer şeker
-    Yarım su bardağı beyaz şeker
-    1 adet yumurta
-    1 buçuk su bardağı un
-    1 paket vanilya
-    1 çay kaşığı dolusu nişasta
-    1 çay kaşığı silme karbonat
-    1 çay kaşığı silme kabartma tozu
-    Bir tutam tuz
-    1 paket sütlü çikolata (80 g iri doğranmış)
-    1 paket bitter çikolata (80 g iri doğranmış)
Üzeri için yarım paket sütlü çikolata kullanılır. Çikolataların iri doğranması pişerken kurabiyenin içinde akışkan cepler oluşturur.
Nasıl yapılır?
-    Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Köpürmeye başlayıp dibe tortu çöktüğünde ocaktan alın.
-    Yaklaşık iki dakika beklettikten sonra süzerek berrak kısmını ayırın. Rengin açık karamel tonunda olması yeterlidir.
-    Ilıyan tereyağını karıştırma kabına alın. Esmer ve beyaz şekeri ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-    Yumurtayı ilave edip karışım bütünleşene kadar devam edin.
-    Un, vanilya, nişasta, karbonat, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
-    Doğranmış sütlü ve bitter çikolataları ekleyip spatula ile karıştırın.
-    Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-    Hamurdan parçalar alıp yuvarlayın, yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
-    Üzerlerine ayırdığınız çikolata parçalarını yerleştirin.
-    175°C’ye önceden iyice ısıtılmış fırında 10–12 dakika pişirin.