Dışı çıtır içi yumuşak yumurtasız pişi tarifi

Kısa sürede yoğrulup şekillendirilen hamur kızgın yağda hızla kabarır ve altın rengini alır. Sade olarak tüketilebildiği gibi peynir, zeytin, reçel ya da bal ile birlikte servis edildiğinde kahvaltı keyfini tamamlayan doyurucu bir seçenek haline gelir.
Malzemeler
Yumurtasız pişi için kullanılan malzemeler oldukça sade ve erişilebilirdir. Hamurun kıvamı için un miktarını kontrollü eklemek gerekir. Süt hamura hem yumuşaklık hem de hafif bir lezzet kazandırır. Kabartma tozu ise mayaya ihtiyaç duymadan kabarmasını sağlar.
Hamuru için
-    1 su bardağı süt
-    2,5 su bardağı un
-    1 paket kabartma tozu
-    1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için
-    1 su bardağı sıvı yağ
Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay toparlanmasına destek olur. Un miktarı kullanılan markaya göre değişebileceği için kontrollü ekleme yapmak gerekir.
Nasıl yapılır?
Bu tarifte hamurun doğru kıvamda olması en önemli aşamadır. Ele hafif yapışan ancak toparlanabilen bir doku hedeflenmelidir. Çok sert bir hamur pişinin kabarmasını zorlaştırır.
-    Geniş bir yoğurma kabına sütü alın.
-    Tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
-    Unu azar azar ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-    Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 10–15 dakika dinlendirin.
-    Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
-    Bıçak ya da hamur kesici ile kare veya dikdörtgen parçalara bölün.
-    Tavaya sıvı yağı alın ve iyice ısıtın.
-    Hamur parçalarını dikkatlice yağa bırakın her iki tarafını kabarıp kızarana kadar pişirin.
-    Kızaran pişileri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-    Sıcak servis edildiğinde iç dokusu daha yumuşak olur ve lezzeti belirginleşir.