Her lokmada taze hamurun yumuşaklığı, iç harcın aroması ve domates sosunun hafif asidik tadı hissedilir. Bu tarif evde kendi makarnasını yapmak isteyenler için hem öğretici hem de oldukça tatmin edici bir seçenek olacaktır.
Hafif bir salata ve rendelenmiş parmesan eşliğinde servis edildiğinde basit malzemelerle etkileyici bir sunum elde etmek mümkündür. Tortelliniler hem aile yemeklerinde hem de misafir sofralarında şık ve lezzetli bir ana yemek alternatifi olarak öne çıkar.
Hamuru için malzemeler
Taze ve elastik bir hamur tortellinilerin lezzetini belirleyen en önemli unsurdur.
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- Bir tutam tuz
Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın yumurtaları ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu yumurtayla karıştırarak yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmek için yaklaşık 10 dakika yoğurmak yeterlidir. Hamur hazır olduktan sonra üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için malzemeler
Tortellinilerin iç harcı tarifin karakterini belirler.
- 200 gram beyaz peynir veya ricotta
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Karabiber
- İsteğe göre rendelenmiş kaşar peyniri
Beyaz peynir veya ricottayı bir kaba alın ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle harç daha zengin bir aromaya kavuşur. Harç küçük parçalar halinde tortellini hamurunun ortasına yerleştirilecek şekilde hazırlanır. Fazla dolgu koymaktan kaçının aksi halde hamur pişerken açılabilir.
Domates sosu için malzemeler
Domates sosu tortellinilere tazelik ve hafif asidik bir tat kazandırır.
- 3-4 adet orta boy domates (rendelenmiş veya robotta çekilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Taze fesleğen
- Tuz karabiber
- Bir tutam şeker (isteğe bağlı)
- Rendelenmiş parmesan peyniri
Zeytinyağını tavada ısıtın, ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesleri tuz, karabiber ve fesleğeni ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirip sosu koyulaştırın. İsteğe bağlı bir tutam şeker domateslerin asidini dengeler ve sosu hafif tatlı yapar.
Nasıl yapılır?
Dinlenmiş hamuru unlu tezgahta ince açın (yaklaşık 2 mm). Küçük kareler veya yuvarlaklar kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir parça koyun kenarlarını kapatıp yarım ay şekli verin ardından uçlarını birbirine kıvırarak tortellini şekli oluşturun.
Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın, tortellinileri dikkatlice suya bırakın ve 3-4 dakika veya suyun üstüne çıkana kadar haşlayın. Süzüp servis tabağına alın üzerine domates sosunu gezdirin rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Yorumlar
Kalan Karakter: