Doyurucu ve pratik fırın böreği tarifi

Yeşil mercimeğin tok tutan yapısı bu böreği yalnızca atıştırmalık olmaktan çıkarıp ana öğünlerde de tercih edilebilir hale getirir. Üstelik önceden hazırlanıp pişirmeye hazır şekilde bekletilebilmesi mutfakta zaman kazandırır. Fırından yükselen kokusu sofraya davetkâr bir hava katar. 
Malzemeler
Mercimekli böreğin lezzeti iç harcın doğru baharat oranıyla hazırlanmasına bağlıdır. Tahinli sos ise yufkaların daha çıtır ve aromatik olmasını sağlar.
-    4 adet yufka
-    1 su bardağı sıvı yağ
-    2 yemek kaşığı tahin
-    1 su bardağı yeşil mercimek
-    1 adet iri kuru soğan
-    Tuz
-    Pul biber
-    Karabiber
-    Kimyon
-    1 çay bardağı su (hazır yufka için)
-    Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
Mercimeğin diri kalmayacak şekilde haşlanması gerek, fazla sulu bırakılmamalıdır. Baharat miktarı damak zevkine göre artırılabilir.
Nasıl yapılır?
Böreğin iç harcı ve sosu hazırlandıktan sonra sarım aşamasına geçilir. Kat kat yapı için sosun her yufkaya dengeli sürülmesi gerekir.
-    Yeşil mercimeği yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın.
-    Soğanı yemeklik doğrayın, az yağda pembeleşene kadar kavurun.
-    Haşlanmış mercimeği ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip birkaç dakika çevirin. Ilınmaya bırakın.
-    Sıvı yağ ve tahini bir kapta karıştırın. Hazır yufka kullanıyorsanız biraz su ekleyerek kıvamını açın.
-    Yufkayı tezgaha serin, sosu fırçayla her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı koyup tekrar soslayın.
-    Yufkaları dörde bölün ardından her parçayı üçe keserek üçgenler elde edin.
-    Geniş kısımlarına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
-    Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine kalan sostan sürün ve yumurta sarısı ile kaplayın.
-    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
-    Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirmek böreğin daha rahat servis edilmesini sağlar.