Etli iç harcıyla doyurucu samsa böreği tarifi

Etli iç harcı sayesinde tek başına doyurucu bir öğün olabildiği gibi kalabalık sofralarda ana yemek niyetine de sunulabilir. Özellikle misafir ağırlarken görsel olarak şık durması, samsa böreğini tercih edilen bir seçenek haline getirir. Hamurun dinlendirilmesi ve yağlama işlemi doğru yapıldığında börek piştikten sonra ağızda dağılan dengeli bir dokuya kavuşur.
Malzemeler
Samsa böreğinin lezzeti kullanılan malzemelerin sadeliği ve uyumundan gelir. Hamur ve iç harç ayrı ayrı hazırlanır.
Hamur için
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    2 adet yumurta
-    1 su bardağı su
-    4,5–5 su bardağı un (kontrollü)
-    150 gram tereyağı (eritilmiş yağlama için)
İç harç için
-    200 gram kuşbaşı et (çok küçük doğranmış)
-    2 adet soğan (ince doğranmış)
-    2–3 dal maydanoz (ince kıyılmış)
-    1 tatlı kaşığı kimyon
-    1 çay kaşığı karabiber
-    1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
-    1 adet yumurta sarısı
-    1 yemek kaşığı susam
-    1 yemek kaşığı çörek otu
Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Nasıl yapılır?
-    Yumurtaları ve suyu derin bir kapta çırpın ve tuzu ekleyin
-    Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun
-    Hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın
-    İç harç için et, soğan, baharatlar ve maydanozu karıştırın
-    Hamuru 4 eşit parçaya bölün
-    İki hamuru açın, eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve rulo yapın
-    Ruloyu kendi etrafında sararak gül şekli verip streçle sarın
-    Buzdolabında yaklaşık 25 dakika dinlendirin
-    Dinlenen hamuru aç iç harç koyun ve üçgen şekilde kapatın
-    Tepsiye diz üzerine yumurta sarısı sürün
-    Susam ve çörek otu serpiştirin
-    180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin