Ev usulü el açması ıspanaklı börek tarifi

Hazır yufkaya kıyasla daha doyurucu ve lezzetli bir sonuç veren el açması yöntemi doğru teknikle uygulandığında sanıldığı kadar zor değildir. Taze ıspanakla hazırlanan iç harç, böreğe hem hafiflik hem de besleyicilik kazandırır. Kahvaltı sofralarında çay saatlerinde ya da ana öğünlerde rahatlıkla sunulabilen bu tarif ev yapımı lezzetleri sevenler için güçlü bir alternatiftir.
Malzemeler
Hamurun elastik ve kolay açılabilir olması malzeme oranlarının doğru ayarlanmasına bağlıdır. İç harçta kullanılan ıspanak ve soğan ise böreğin karakterini belirler. Malzemeler sade tutulduğunda el açması hamurun lezzeti daha net hissedilir.
Hamur için
-    9 su bardağı un
-    2 tatlı kaşığı tuz
-    3,5 su bardağı su
İç harç için
-    500 gram ıspanak
-    1 adet soğan
-    1 yemek kaşığı domates salçası
-    Tuz
-    Karabiber
-    2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
-    1 adet yumurta
Ispanaklar yıkandıktan sonra iyice süzülmeli fazla su bırakılmamalıdır. Aksi halde börek hamuru pişerken yumuşaklığını kaybeder.
Nasıl yapılır?
El açması börek yapımında sabırlı olmak hamurun dinlenme süresine dikkat etmek büyük fark yaratır. Hamur dinlendikçe daha kolay açılır ve yırtılmadan incelir.
-    Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın
-    Suyu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun
-    Hamuru dokuz eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın
-    Bezeleri tabak büyüklüğünde açıp aralarına yağ sürerek üst üste dizin
-    Hamurları örtüp kısa süre dinlendirin
-    Dinlenen hamurları tezgahta kenarlarından çekerek büyütün
-    Ispanak, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan harcı hamurun üzerine yayın
-    Hamuru gevşek şekilde rulo yapın ve tepsiye yerleştirin
-    Üzerine yumurta sürün
-    180 derecede kızarana kadar pişirin
Pişirme süresince böreğin üzeri hızlı kızarırsa kısa süreliğine fırın ayarı düşürülebilir.