Evde restoran tadında krep süzet tarifi

Portakal kabuğundan gelen hafif acımsı aroma şeker ve tereyağıyla dengelenerek sofistike bir tat profili oluşturur. Bu denge sayesinde krep süzet klasik tatlılardan sıkılanlar için rafine bir alternatif hâline gelir. Evde hazırlanmasına rağmen restoran tatlılarını aratmayan görünümüyle hem misafir sofralarında hem de özel anlarda tercih edilebilecek bir seçenektir. 
Doğru pişirilmiş bir krep ve iyi ayarlanmış bir sos bu tarifin tüm karakterini ortaya çıkarır. 

Malzemeler

Krep hamuru için 
•    2 adet yumurta
•    1 su bardağı un (120 g) 
•    1 su bardağı süt (200 ml) 
•    Yarım su bardağı su
•    2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
•    1 yemek kaşığı toz şeker
•    1 tutam tuz

Portakallı sos için 

•    2 adet büyük portakalın suyu
•    1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
•    3 yemek kaşığı tereyağı
•    3 yemek kaşığı toz şeker
•    1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı) 

Üzeri için 

•    1–2 yemek kaşığı pudra şekeri

Nasıl yapılır?

•    Yumurta, süt ve suyu derin bir kapta çırpın. 
•    Unu eleyerek karışıma ekleyin, pürüzsüz ve akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 
•    Eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu ilave edip homojen hale getirin. 
•    Hamuru kısa süre dinlendirmek kreplerin daha esnek olmasını sağlar. 
•    Yapışmaz tavayı hafifçe yağlayın ve ısıtın. 
•    Bir kepçe hamuru tavaya döküp ince bir tabaka oluşturun. 
•    Krepleri önlü arkalı kısa sürede pişirerek kenara alın.
•    Sos için tereyağını tavada eritin, şekeri ekleyin ve karıştırın. 
•    Portakal suyu ve kabuğunu ilave edip sosu hafif yoğunlaşana kadar pişirin. 
•    Krepleri dörde katlayarak sosun içine alın her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. 

Sunum önerileri

Krep süzet sıcak servis edildiğinde aromasını en iyi şekilde yansıtır. Tabaklama sırasında kreplerin üzerine sos gezdirilmesi tatlıyı daha iştah açıcı gösterir. Pudra şekeri görsel olarak zarif bir dokunuş sağlarken tat dengesini de tamamlar. 
Dilerseniz servis esnasında birkaç portakal kabuğu rendesi ekleyerek aromayı belirginleştirebilirsiniz. Yanında sade bir kahve ya da hafif bir çay tatlı portakal dengesini bozmadan eşlik eder. Porsiyonların küçük tutulması bu tatlının zarif karakterine daha uygun bir sunum yaratır.