Jalapeno turşusu ise sosun karakterini belirginleştirir. Fırında pişirme yöntemi sayesinde somon kurmadan kendi suyunda yumuşak bir kıvam alır. Özenli bir sunumla servis edildiğinde hem günlük sofralara hem de özel davetlere rahatlıkla eşlik eder.
Malzemeler
Bu tarifte malzeme kalitesi doğrudan sonucu etkiler. Özellikle somon filetoların taze ve derisiz olması tercih edilir.
2 parça somon fileto
Sosu için
5–6 dal taze kişniş
2 diş sarımsak
2 parça jalapeno biberi turşusu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
Tuz
Karabiber
Kişnişin yapraklarının canlı yeşil olması aromanın güçlü olmasını sağlar. Limon kabuğu rendelenirken beyaz kısmına inmemeye dikkat edilmelidir, aksi halde acılık verebilir.
Nasıl yapılır?
Taze kişnişi ince ince kıyın.
Sarımsakları ezin.
Jalapeno turşusunu küçük küpler halinde doğrayın.
Tüm bu malzemeleri bir karıştırma kabında bir araya getirin.
Zeytinyağını ekleyin.
Limon suyu ve rendelenmiş kabuğunu ilave edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Homojen bir sos elde edene kadar karıştırın.
Somon filetolarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız sosu filetoların üzerine eşit şekilde gezdirin.
Tepsiyi yağlı alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30–35 dakika pişirin.
Folyoyla kapatmak balığın buharla pişmesini sağlayarak yumuşak kalmasına destek olur. Pişirme süresi somonun kalınlığına göre birkaç dakika değişebilir.
Sunum önerileri
Kişniş soslu somon balığında temel denge yağlı balık, asidik narenciye ve aromatik ot üçlüsüdür. Limon suyu, somonun yoğunluğunu hafifletirken, zeytinyağı sosun ipeksi bir yapı kazanmasını sağlar. Jalapeno turşusu hafif bir acılık ve ekşilik katarak yemeğe canlılık verir.
Servis sırasında tepside biriken sosu balığın üzerine gezdirmek lezzeti artırır. Yanına sade bir yasemin pirinci ya da hafif buharda pişmiş sebzeler tercih edilebilir. İnce kıyılmış ekstra kişniş yapraklarıyla sunum tamamlanabilir. Dengeli pişmiş bir somon ve aroması yerinde bir sos birleştiğinde sofrada hafif ama etkileyici bir ana yemek yerini alır.
Yorumlar
Kalan Karakter: