Nar ekşisi dokunuşu ise klasik et tariflerine hafif ekşi ve aromatik bir karakter kazandırır. Doğru pişirme süresi sayesinde et dışı mühürlenmiş içi sulu kalmış bir kıvam alır. Tek tepside hazırlanması hem zaman kazandırır hem de servis sırasında görsel bir bütünlük sağlar.
Malzemeler
Malzeme seçimi yemeğin hem görünümünü hem de lezzetini doğrudan etkiler. Küçük boy sebzeler tercih edildiğinde sunum daha dengeli olur.
4 dilim biftek
400–500 gram mantar (tercihen küçük boy)
10 adet taze patates
10 adet arpacık soğan
10 adet kiraz domates (isteğe göre salkım domates)
1 baş sarımsak (enine ikiye kesilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Sosu için
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Bifteklerin oda sıcaklığında dinlendirilmiş olması pişirme sırasında daha dengeli sonuç verir. Sebzelerin benzer boyutlarda seçilmesi de eşit pişme açısından mühim bir ayrıntıdır.
Nasıl yapılır?
Fırında sebzeli biftekte temel nokta sebzeleri ön hazırlıktan geçirmek ve yüksek ısı kullanmaktır.
Taze patatesleri kabuklarıyla birlikte kaynar suda 15 dakika haşlayın.
Suyunu süzüp kenara alın.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
Mantarları ikiye kesilmiş arpacık soğanları, patatesleri ve kiraz domatesleri yerleştirin.
Enine ikiye kesilmiş sarımsağı da tepsiye ekleyin.
Tuz, karabiber ve kimyon serpin.
Sıvı yağı gezdirip sebzeleri nazikçe karıştırın.
Sebzelerin arasına biftekleri tek kat olacak şekilde yerleştirin.
Bifteklerin üzerine taze çekilmiş tuz ve karabiber ekleyin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 12–15 dakika pişirin.
Fırından almadan yaklaşık 3 dakika önce bifteklerin üzerine nar ekşisini gezdirin.
Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edin.
Dinlendirme aşaması etin suyunun içinde kalmasını sağlar ve daha yumuşak bir doku elde edilir.
Yorumlar
Kalan Karakter: