Farklı lezzet arayanlara özel somon tarifi

Taze otlar ve limonla zenginleşen buğulama suyu ise yemeğe ferah bir aroma kazandırır. Özel davet sofralarında şık bir ana yemek olarak sunulabileceği gibi hafif bir akşam yemeği için de idealdir. Doğru pişirme süresi ve ölçülü baharat kullanımı sayesinde somon dağılmadan kalır armut ise diri dokusunu korur.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler hem lezzet hem de koku açısından belirleyici rol oynar. Taze otlar ve kaliteli somon tercih edilmesi yemeğin karakterini doğrudan etkiler.
-    2 dilim somon balığı
-    1 adet limon
-    1 dal kereviz sapı
-    1 tatlı kaşığı mercanköşk
-    2–3 dal maydanoz
-    4 dal taze kekik
-    3 dal taze tarhun
-    1 tatlı kaşığı tane karabiber
-    Tuz
-    2 adet armut
-    40 gram tereyağı
Armutların çok yumuşak olmaması tercih edilir. Hafif diri yapıda olanlar pişirme sırasında formunu korur. Limonun kabuğunun ince dilimlenmesi aromanın dengeli dağılmasını sağlar.
Nasıl yapılır?
Pişirme aşamasında kontrollü ısı ve süre önemli bir noktadır. Buğulama tekniği somonun suyunu kaybetmeden yumuşak kalmasını sağlar.
-    Geniş bir tencereye kereviz sapını yerleştirin.
-    Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş limonu ekleyin.
-    Mercanköşk, maydanoz, kekik ve tarhunu ilave edin.
-    Tane karabiber ve tuzu ekleyip üzerini geçecek kadar su koyun.
-    Karışımı kaynatın ardından altını kısın.
-    Somon dilimlerini tencereye yerleştirin.
-    Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
-    Ocaktan alıp balıkları kendi suyunda ılınmaya bırakın.
-    Ilınan somonları dikkatlice sudan çıkarın ve servis tabağına alın.
-    Armutları yıkayın ve alacalı soyun.
-    Çekirdeklerini çıkarıp yarım ay şeklinde dilimleyin.
-    Geniş bir tavada tereyağını eritin.
-    Armutları 4–5 dakika hafif renk alana kadar soteleyin.
-    Servis tabağının tabanına armut dilimlerini yayın.
-    Üzerine somonları yerleştirin.
-    Balıkların piştiği aromalı sudan birkaç kaşık gezdirin.
-    Sıcakken servis edin.