Kabak gibi su oranı yüksek ve hafif bir sebzenin peynir ve yeşilliklerle birleşmesi ortaya doyurucu ama yormayan bir tat çıkarır. Fırında pişirme yöntemi sayesinde mutfakta yoğun yağ kokusu oluşmaz ve tarif daha pratik bir hale gelir. Ana öğünlerin yanında tamamlayıcı olarak ya da tek başına hafif bir öğün şeklinde rahatlıkla tüketilebilir.
Malzemeler
Fırında kabak mücver yaparken kullanılan malzemeler evde kolayca bulunabilen ve tarifin doğallığını koruyan ürünlerden oluşur. Malzemelerin taze olması lezzeti doğrudan etkiler.
- 3 orta boy kabak
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 3-4 yemek kaşığı un
- 1 küçük boy soğan
- 2-3 dal taze dereotu
- 2-3 dal taze maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe bağlı olarak un tercihi değiştirilebilir. Tam buğday unu veya mısır unu kullanmak mücverin hem besin değerini artırır hem de farklı bir aroma kazandırır. Peynir miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Nasıl yapılır?
Kabakların iyi sıkılması fırında kabak mücveri tarifinin en önemli aşamalarından biridir. Öncelikle kabaklar yıkanır ve rendelenir. Ardından fazla suyunun çıkması için bir bez yardımıyla iyice sıkılır. Geniş bir kapta yumurtalar çırpılır ve rendelenmiş peynir eklenir. Soğan rendelenerek karışıma katılır ardından ince doğranmış dereotu ve maydanoz ilave edilir.
Un ve baharatlar da eklendikten sonra tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Hazırlanan harçtan kaşık yardımıyla alınarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde yerleştirilir. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
Püf noktaları
Fırında kabak mücverinin dışı hafif kızarmış içi ise yumuşak olmalıdır. Bunun için karışımın çok sulu olmamasına dikkat edilmelidir. Kabaklar yeterince sıkılmazsa mücver fırında yayılabilir ve istenen dokuyu yakalamak zorlaşır.
Baharat miktarı damak tadına göre artırılabilir ancak kabağın doğal tadını bastırmayacak ölçüde kullanılmalıdır. Tepsiye dizilen mücverlerin birbirine temas etmemesi her bir parçanın eşit şekilde pişmesini sağlar.
Yorumlar
Kalan Karakter: