Fırında porsiyonluk sultan kebabı tarifi

Fırında pişerken kaşar peyniriyle birlikte kızaran sos yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Yanına sade pilav veya hafif bir salata eklendiğinde sultan kebabı dengeli ve doyurucu bir menü oluşturur. Hem günlük sofralara hem de özel günlere uyum sağlayan nadir tariflerden biridir.
Malzemeler
Sultan kebabının lezzeti iç harç ve beşamel sosun uyumuna dayanır. Kullanılan malzemelerin taze olması sonucu doğrudan etkiler.
İç harcı için
-    400 gram haşlanmış kuşbaşı doğranmış tavuk
-    3 adet yufka
-    150 gram bezelye
-    1 adet kabak (küp doğranmış)
-    1 adet havuç (küp doğranmış)
-    1 adet soğan (küp doğranmış)
-    2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
-    1 tatlı kaşığı domates salçası
-    50 ml su
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 yemek kaşığı sıvı yağ
-    150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
-    Tuz, karabiber
Beşamel sos için
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 yemek kaşığı un
-    2 su bardağı süt
-    Tuz, muskat rendesi, tane çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır?
-    Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip kısa süre kavurun
-    Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın, koyulaşana kadar pişirin
-    Tuz, muskat ve karabiber ekleyip sosu kenara alın
-    Tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın
-    Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
-    Haşlanmış tavukları ilave edip birkaç dakika çevirin
-    Havuç, bezelye, kabak ve sarımsağı sırayla ekleyin
-    Salçayı suyla açıp tavaya dökün, baharatlarını ekleyin
-    Harcı birkaç dakika pişirip ocaktan alın
-    Yufkaları dörde bölün, kaseye yerleştirip iç harcı ekleyin
-    Bohça şeklinde kapatıp tepsiye ters çevirin
-    Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ekleyin
-    180 derecede kaşar kızarana kadar fırınlayın