Fırından çıkan sokak lezzeti çıtır simit tarifi

Dışı yoğun susamla kaplı içi ise yumuşak ve pamuksu kalan bu simitler kahvaltı sofralarında, çay yanında ya da gün içinde pratik bir atıştırmalık olarak rahatlıkla tercih edilir. Hamurun ne çok sert ne de fazla yumuşak olması pişme sırasında simidin formunu korumasını sağlar ve çıtırlığı belirgin hale getirir.
Malzemeler
-    1 su bardağı ılık su
-    1 çay kaşığı instant maya
-    1 tatlı kaşığı toz şeker
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    3,5–4 su bardağı un
Üzeri için
-    1 çay bardağı sıcak su
-    1 çay bardağı pekmez
-    1 kase kavrulmuş susam
Malzemelerin ölçüsüne sadık kalmak simidin dokusu açısından büyük önem taşır. Pekmezin yoğunluğu susamın simide daha iyi yapışmasını sağlarken susamın önceden kavrulmuş olması fırında yanmadan kızarmasına olanak tanır. Un miktarı ise kontrollü eklenmeli hamur toparlandıkça ilave edilmelidir.
Nasıl yapılır?
-    Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın
-    İnstant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın
-    Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin
-    Tuz ve unu azar azar ilave ederek yoğurun
-    Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edin
-    Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika mayalandırın
-    Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın
-    Hamuru eşit bezelere ayırın
-    Bezeleri uzun şeritler haline getirin
-    İki ucunu burarak simit şekli verin
-    Sıcak su ve pekmezi bir kapta karıştırın
-    Simitleri önce pekmezli suya batırın
-    Ardından her tarafını susama bulayın
-    Yağlı kağıt serili tepsiye dizin
-    Kısa bir ikinci mayalanma yaptırın
-    200 derece fırında kızarana kadar pişirin
-    Fırından çıkan simitlerin birkaç dakika dinlenmesi, iç dokunun oturmasını sağlar.