Garnitürlü enginar tarifi

Enginarın kendine özgü aroması sebze garnitürüyle birleştiğinde hem dengeli hem de ferah bir lezzet ortaya çıkar. Özellikle mevsim sebzeleriyle hazırlanan sağlıklı sofraları tercih edenler için ideal bir seçenektir. 
Ana yemek olarak sunulabildiği gibi soğuk bir zeytinyağlı olarak da sofrada yerini alabilir. Görsel olarak da dikkat çeken garnitürlü enginar sade ama özenli sunumuyla davet sofralarına uyum sağlar. Hafifliği sayesinde mideyi yormaz zeytinyağının verdiği yumuşaklıkla damakta kalıcı bir tat bırakır.

Malzemeler
-    4 adet temizlenmiş çanak enginar
-    1 adet orta boy havuç
-    1 adet orta boy patates
-    1 çay bardağı bezelye
-    1 adet orta boy soğan
-    Yarım çay bardağı zeytinyağı
-    1 tatlı kaşığı toz şeker
-    Yarım limonun suyu
-    1 çay kaşığı tuz
-    1 su bardağı sıcak su

Servis için
-    İnce kıyılmış dereotu
Malzemelerin taze olması yemeğin hem lezzetini hem de rengini doğrudan etkiler. Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletilmesi, bezelye ve havuçların ise diri kalacak şekilde hazırlanması şarttır. Zeytinyağı tarifin temel karakterini belirleyen ana unsurdur.

Nasıl yapılır?
Havuç ve patates küçük küpler halinde doğranır bezelye hazır hale getirilir. Sebzeler kısa süreli haşlanarak hafif diri bırakılır ve süzülür. Geniş bir tencerenin tabanına zeytinyağının bir kısmı eklenir, yemeklik doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. 
Enginar çanakları tencereye dizilir ve içleri hazırlanan garnitürle doldurulur. Üzerine tuz, toz şeker ve limon suyu gezdirilir. Kalan zeytinyağı ve sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilen enginarlar yumuşadığında ocaktan alınır. Pişirme sırasında enginarların dağılmaması için karıştırma işlemi yapılmaz.

Servis ve sunum önerileri
Garnitürlü enginar soğuk servis edildiğinde zeytinyağlı karakterini en iyi şekilde yansıtır. Geniş servis tabaklarında sunularak her bir enginarın formu korunabilir. Yanında limon dilimleri ve ekstra zeytinyağı ile sade ama şık bir sunum hazırlanabilir. 
Mezelerle birlikte servis edildiğinde sofraya hafiflik katar tek başına sunulduğunda ise dengeli bir öğün oluşturur. Dereotu dışında taze nane veya ince kıyılmış yeşil soğanla da farklı aromalar elde edilebilir. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif zeytinyağlı yemek sevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır.