İç pilav tarifi

Kimi zaman özel davetlerde kimi zaman da günlük yemeklerde tercih edilen iç pilav hem göze hem damağa hitap eder. Hazırlaması pratik lezzeti ise unutulmaz olan bu tarif sofralarınıza hem renk hem de tat katar.
Malzemeler
-    2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
-    50 gram Antep fıstığı veya dolmalık çam fıstığı
-    1 yemek kaşığı kuş üzümü
-    4 yemek kaşığı zeytinyağı
-    2 su bardağı baldo pirinç
-    3 su bardağı kaynar su veya tavuk suyu
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    ½ çay kaşığı karabiber
-    ¼ çay kaşığı tarçın
-    ¼ çay kaşığı yenibahar
-    ½ çay kaşığı tuz
-    1 tutam ince doğranmış dereotu
-    1 tutam ince doğranmış maydanoz
İç pilavın lezzeti malzemelerin kalitesine bağlı olarak değişir. Baldo pirinç kullanmak pilavın tane tane ve yumuşak olmasını sağlar. Antep fıstığı ve kuş üzümü, pilava tatlı ve tuzlu aromanın dengeli bir şekilde karışmasını sağlar. Taze doğranmış dereotu ve maydanoz ise son dokunuş olarak pilava ferahlık ve görsellik kazandırır.
Nasıl yapılır?
İlk olarak tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınır, eridikten sonra ince doğranmış soğan eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Soğanların rengi değişip hafif bir aroma yayıldığında Antep fıstıkları eklenir ve hafifçe renk alana kadar kavurmaya devam edilir. Ardından yıkanmış ve süzülmüş baldo pirinç tencereye alınır ve şeffaflaşana kadar kavrulur.
Pirincin üzerine kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuz eklenir karışım güzelce harmanlanır. Kaynar su veya tavuk suyu eklenip bir kez karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır. Önce harlı ateşte kaynatılır, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirilir. Pilav piştikten sonra ocaktan alınır ve yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakılır.
Demlenme süresinin ardından pilav ince doğranmış dereotu ve maydanoz ile nazikçe karıştırılır. Pilav sıcak olarak servis edilir ve özellikle et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulduğunda sofralara şıklık katarken lezzetiyle de misafirlerin beğenisini kazanır.