İki katmanlı geleneksel lezzet astarlı sütlaç tarifi

Bu iki lezzetin bir araya gelmesi yalnızca damakta değil görsel olarak da etkileyici bir sonuç ortaya çıkarır. Astarlı sütlaç özellikle özel sofralarda, davetlerde ya da geleneksel tatlıları modern sunumla servis etmek isteyenler için öne çıkar. Soğuk tüketildiğinde katlar daha net hissedilir tatlar birbirine karışmadan dengeli bir uyum yakalar.
Malzemeler
Astarlı sütlaç hazırlanırken her iki katman için de ayrı malzemeler kullanılır. Ölçülerin doğru ayarlanması tatlıyı ne çok ağır ne de fazla hafif yapar. Sütlacın sade yapısı zerdenin aromatik karakteriyle tamamlanır.
Sütlaç için
-    1 litre süt
-    3 yemek kaşığı pirinç
-    5 yemek kaşığı toz şeker
-    1/4 çay kaşığı tuz
Bu bölümde pirincin iyi pişmesi sütlacın pürüzsüz olmasını sağlar. Tuz ise tatlıyı bastırmaz sadece lezzeti dengeler.
Zerde için
-    1 litre su
-    1/2 su bardağı pirinç
-    1 su bardağı toz şeker
-    2 yemek kaşığı haspir
Haspir, zerdenin kendine özgü sarı tonunu ve hafif aromasını verir. Doğru kullanıldığında tatlıya baskın olmayan hoş bir koku kazandırır.
Nasıl yapılır?
Astarlı sütlaç yapımında ilk olarak sütlaç katmanı hazırlanır ve tamamen dinlendirilir. 
-    Sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın
-    Yıkanmış pirinci ekleyip yumuşayana kadar pişirin
-    Şeker ve tuzu ilave edip kısa süre daha karıştırın
-    Sütlacı kaselere yarım seviyesinde paylaştırın
-    Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın
-    Zerde kısmı için ayrı bir tencerede işlem yapılır.
-    Pirinci suyla birlikte pişirin
-    Şekerin yarısını ekleyip kıvam almasını bekleyin
-    Haspiri sıcak suda bekletip suyunu çıkarın
-    Haspir suyunu ve kalan şekeri tencereye ekleyin
-    Birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın
-    Soğuyan sütlacın üzerine zerdenin dikkatlice dökülmesiyle katmanlar tamamlanır.