Yumuşacık etli patatesli kavurma tarifi

Bu yemek kalabalık aile sofralarından günlük akşam menülerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Yanında sade bir pilav ya da mevsim salatasıyla servis edildiğinde tek başına yeterli bir ana yemek haline gelir. Patatesli kavurma az malzemeyle zengin tat elde etmek isteyenler için mutfakta güvenli bir tercihtir.
Malzemeler
Patatesli kavurmanın lezzeti kullanılan etin kalitesi ve patateslerin doğru şekilde hazırlanmasıyla doğrudan ilişkilidir. Kuşbaşı dana eti yemeğin ana taşıyıcısıdır. Baharatlar sade tutulduğunda etin doğal tadı ön plana çıkar.
-    500 gram kuşbaşı dana eti
-    1 tutam tuz
-    1 tutam karabiber
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    2 adet patates
-    1 su bardağı sıvı yağ
-    Yarım çay bardağı sıcak su
Patatesler orta boy seçilmeli çok küçük doğranmamalıdır. Bu sayede kızartma sırasında dağılmadan formunu korur. Tereyağı, etin daha aromatik bir tat kazanmasını sağlar.
Nasıl yapılır?
Patatesli kavurma yapımında etin mühürlenmesi ve patateslerin ayrı kızartılması önemli aşamalardır. Bu yöntem yemeğin sulanmasını önler ve dokuların net kalmasını sağlar.
-    Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle harmanlayın
-    Tavada tereyağını eritip etleri yüksek ateşte mühürleyin
-    Etlerin rengi dönünce ocağı kısın ve yumuşayana kadar kavurun
-    Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın
-    Sıvı yağda patatesleri altın sarısı olana kadar kızartın
-    Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alın
-    Etlerin üzerine sıcak suyu ekleyip suyunu çekmesini bekleyin
-    Patatesleri ekleyip kısa süre birlikte çevirin
-    Bu aşamada karıştırırken patateslerin ezilmemesine dikkat edilmelidir.
Sunum önerileri
Patatesli kavurmanın ideal lezzeti et ve patates oranının dengeli olmasıyla yakalanır. Et çok fazla pişirilirse lif lif dağılabilir, patatesler ise erken eklenirse yumuşayıp şeklini kaybedebilir. Bu nedenle patateslerin son aşamada yemeğe dahil edilmesi gerekir. 
Yemeğin tuzu ve baharatı en son kontrol edilmeli gerekirse çok az ilave yapılmalıdır. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz eklemek hem renk hem de hafif bir aroma kazandırır. Yanında yoğurt veya turşu ile sunulduğunda patatesli kavurma daha doyurucu ve dengeli bir öğün haline gelir.