İmam bayıldı tarifi

Özellikle yaz aylarında hafif yemek tercih edenler için ideal olan imam bayıldı soğuk ya da ılık şekilde tüketilebilmesiyle de mutfakta esneklik sağlar. Evde yapılan bir imam bayıldı sabırla pişirildiğinde ve malzemeler dengeli kullanıldığında klasik lokanta lezzetlerini aratmaz. 
Malzemeler
İmam bayıldı yapımında kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Zeytinyağının baskın ama ağır olmayan bir tat vermesi için ölçülerin dengeli tutulması şarttır.
-    4 adet orta boy patlıcan
-    Yarım su bardağı zeytinyağı
-    2 adet kuru soğan
-    3 diş sarımsak
-    3 adet olgun domates
-    1 tatlı kaşığı domates salçası
-    1 tatlı kaşığı toz şeker
-    Tuz
-    Karabiber
-    Yarım çay bardağı su
-    Servis için ince doğranmış maydanoz
Patlıcanların çekirdeksiz ve çok kalın kabuklu olmaması pişme sürecinde daha iyi sonuç verir. Domateslerin mevsiminde olması yemeğin doğal aromasını belirgin şekilde artırır.
Nasıl yapılır?
Patlıcanlar alacalı şekilde soyulduktan sonra ortadan ikiye ayrılır ve acılığının çıkması için tuzlu suda bekletilir. Bu işlem hem patlıcanın yağ çekmesini azaltır hem de daha yumuşak bir doku sağlar. Sudan çıkarılan patlıcanlar iyice kurulanır ve az yağda kızartılarak kenara alınır.
Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır, ince doğranmış soğanlar eklenerek sabırla kavrulur. Soğanlar şeffaflaştığında sarımsak ilave edilir ve kısa süre karıştırılır. Ardından domates, salça, tuz, karabiber ve toz şeker eklenerek karışım birkaç dakika pişirilir. Hazırlanan harç fırın kabına dizilen patlıcanların ortasına paylaştırılır. Üzerine su gezdirilir ve yemek önceden ısıtılmış fırında kontrollü şekilde pişirilir.
Servis ve Lezzetli Sunum
İmam bayıldı piştikten sonra dinlendirildiğinde lezzeti belirgin şekilde oturur. Bu nedenle fırından çıktıktan sonra hemen servis etmek yerine oda sıcaklığında bir süre bekletmek tercih edilir. Zeytinyağlı yapısı sayesinde ertesi gün tadı daha da derinleşir.
Servis aşamasında üzerine serpiştirilen taze maydanoz hem görsel açıdan hem de aroma açısından yemeği tamamlar. Yanında sade pilav ya da yoğurtla sunulduğunda dengeli bir öğün haline gelir. Daha yoğun bir tat isteyenler için sarımsak miktarı artırılabilir, hafiflik arayanlar ise zeytinyağı miktarını kontrollü şekilde azaltabilir.