Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi Samsun kıvratması tarifi

Dışı çıtır içi yumuşak kalan dokusu fındığın doğal yağı ve şekerle birleşerek dengeli bir tat sunmasını sağlar. Evde hazırlandığında zahmetli gibi görünse de adımlar doğru takip edildiğinde sonuç oldukça tatmin edicidir ve Samsun yöresine özgü bu lezzeti mutfağa taşımak keyifli bir deneyime dönüşür.
Malzemeler
Tarifte kullanılan malzemeler hamurun elastik yapısını ve iç harcın yoğun aromasını ortaya çıkaracak şekilde dengelenmiştir.
-    1 adet yumurta
-    Yarım tatlı kaşığı tuz
-    1 çay bardağı süt
-    1 çay bardağı yoğurt
-    1,5 çay bardağı sıvı yağ
-    2 yemek kaşığı sirke
-    1 paket vanilya
-    1,5 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
-    Yaklaşık 5,5 su bardağı un
Açmak için
-    2,5 su bardağı nişasta
-    Yarım su bardağı un
İç harcı için
-    5 su bardağı fındık
-    1 su bardağı toz şeker
Üzeri için
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Nasıl yapılır?
Kıvratma yapımında sıralama önemli bir noktadır ve her aşamada hamurun yapısına dikkat edilmelidir.
-    Yumurta, tuz, süt, yoğurt, sıvı yağ ve sirke geniş bir kapta karıştırılır.
-    Vanilya, karbonat ve un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
-    Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanır ve üzeri kapatılarak dinlendirilir.
-    Fındık, robotta orta incelikte çekilir ve şekerle karıştırılır.
-    Nişasta ve un karıştırılarak açma harcı hazırlanır.
-    Her beze bol nişasta ile ince şekilde açılır.
-    Yufkanın tamamına fındıklı karışım serpilir ve oklavaya sarılır.
-    İki uçtan ortaya doğru büzülerek kıvratmanın formu verilir.
-    Tüm hamurlar hazırlandıktan sonra üzerine yağ karışımı sürülür.
-    180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.