Kesme makarna tarifi

aze hamuruyla hazırlanan bu makarna sade veya farklı soslarla servis edilebilmesi sayesinde çok yönlü bir yemek alternatifi sunuyor. 
Yoğurtlu, salçalı ya da tereyağlı halleriyle sofralara nostaljik bir dokunuş katan kesme makarna aynı zamanda kurutularak uzun süre saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda kolayca kullanabilirsiniz. Ev yapımı olmasının verdiği tazelik ve hafif aroması paket makarnaların sunamadığı bir lezzet deneyimi yaşatır.

Malzemeler
-    2 adet yumurta
-    1 çay bardağı su
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    3 su bardağı un
-    1 tatlı kaşığı zeytinyağı (hamurun daha esnek olması için)
Malzemeler oldukça basit ama hamurun kıvamı ve makarnanın dokusu açısından her biri büyük önem taşır. Unun kalitesi ve tazeliği makarnanın elastikiyetini ve haşlandığında dağılmamasını sağlar. Yumurta ve su hamura bağlayıcı özellik kazandırırken zeytinyağı hamuru daha yumuşak ve açması kolay bir hale getirir. 
Tuz ise makarnaya hafif bir lezzet verir ve pişme sırasında lezzetin dengelenmesini sağlar. Evde hazırlanan bu temel malzemelerle elde edilen kesme makarna hem sade hem de soslarla uyumlu bir şekilde tüketilebilir.

Nasıl yapılır?
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları kırıp su ve tuzu ekleyin. Kenarlardan un alarak malzemeleri yavaş yavaş karıştırın ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur toparlandığında yaklaşık 5–10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. 
Hamurun üzerini örtüp 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve unlayarak merdane veya oklava yardımıyla ince şekilde açın. Açtığınız hamuru üst üste koyun önce uzun dikdörtgen ardından küçük kareler veya şeritler halinde kesin.
Kesme makarnayı kaynayan tuzlu suda 7–10 dakika kadar haşlayın. Süzdükten sonra üzerine tereyağ eritip dökebilir veya sevdiğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Ev yapımı makarna, tazeliği ve hafif aromasıyla sofralara hem lezzet hem de nostalji katar. Hazırladığınız makarnayı kurutarak uzun süre saklayabilir ve ihtiyacınız olduğunda pratik bir öğün olarak kullanabilirsiniz.

Servis önerisi 
Kesme makarna tereyağı ve biraz rendelenmiş peynirle servis edildiğinde klasik bir lezzettir. Yoğurtlu veya domates soslu alternatifler ise yemeğe farklı bir tat ve renk katar. Hamuru açarken unlamayı ihmal etmeyin, aksi halde yapışabilir ve şekil verirken zorlanabilirsiniz. 
Makarna pişerken suyun yeterince kaynamış olması haşlandığında dağılmasını önler. Ev yapımı kesme makarna hem hafta içi hızlı öğünler hem de özel gün sofraları için pratik ve doyurucu bir seçenek olarak karşımıza çıkar.