Kısık ateşte pişen kuzu incik tarifi

Uzun sürede kısık ateşte pişen kuzu incik, lif lif ayrılan dokusuyla lokum gibi bir yumuşaklık kazanırken ortaya çıkan et suyu, arpa şehriyeye derin bir aroma verir. Bu uyum sayesinde yemek tek tabakta bile doyurucu ve dengeli bir sofra sunar. Özellikle misafir ağırlanan akşam yemeklerinde hem zahmetsiz hem de etkileyici bir tercih olarak öne çıkar. 
Kuzu inciğin mühürlenerek pişirilmesi, etin suyunu içine hapsetmesini sağlar. Ardından eklenen sıcak suyla birlikte yavaş yavaş pişen et şehriyeye eklendiğinde adeta tüm lezzetini tencereye bırakır. Tereyağında kavrulan arpa şehriyenin tane tane yapısı yemeğin hem dokusunu hem de sunumunu zenginleştirir. Üzerine eklenen taze maydanoz ise yemeğe ferah bir denge kazandırır. 
Malzemeler
Tarifte kullanılan malzemeler sade tutulur ve her biri yemeğin ana lezzetini destekler. 
-    4 adet kuzu incik
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 paket arpa şehriye (yaklaşık 250 gram) 
-    Yarım su bardağı zeytinyağı
-    1 çay kaşığı pul biber
-    Tuz
-    Sıcak su
Servis için 
-    İnce kıyılmış maydanoz
Malzemelerin taze olması özellikle kuzu inciğin kalitesi yemeğin sonucunu doğrudan etkiler. 
Nasıl yapılır?
-    Pişirme aşamasında sıralamaya dikkat edildiğinde yemek kolayca hazırlanır. 
-    Geniş bir tencereye zeytinyağı alınır
-    Kuzu incikler eklenir ve her yüzeyi kızarana kadar mühürlenir
-    Tuz ve pul biber ilave edilip kısa süre çevrilir
-    Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir
-    Kısık ateşte 1,5–2 saat pişirilir
-    Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir
-    Arpa şehriye eklenip altın rengi alana kadar kavrulur
-    İncik suyundan 2–2,5 su bardağı eklenir
-    Şehriye suyunu çekene kadar pişirilir
-    Servis tabağına şehriye alınır, üzerine incikler yerleştirilir
Sunum önerileri
Arpa şehriyeli kuzu incik, geniş tabaklarda servis edildiğinde sunum açısından daha etkileyici görünür. İnciğin üzerinden gezdirilen et suyu hem parlaklık hem de ekstra aroma kazandırır. Yanına sade bir salata ya da yoğurtlu bir eşlikçi eklenerek menü tamamlanır. Maydanoz serpiştirilmiş sıcak servis yemeğin ağır yapısını dengeleyerek daha ferah bir tat bırakır.