Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilmesi bu köfteyi sık tercih edilenler arasına taşıyor. Doğru kıvam yakalandığında kızartma sırasında dağılmayan, kesildiğinde iç harcı net şekilde hissedilen bir yapı elde edilir.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet yumurta
- 2–3 yemek kaşığı un veya nişasta
- Tuz
- Karabiber
İç harç için
- 200 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Kaplama ve kızartma için
- 1 adet yumurta
- Galeta unu
- Sıvı yağ
Nasıl yapılır?
Patatesler iyice yıkanıp haşlanır ve sıcakken kabukları soyularak püre haline getirilir. Patatesin sıcak olması pürenin daha pürüzsüz olmasını sağlar. Ilındıktan sonra yumurta un ya da nişasta ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Elde edilen karışımın ele yapışmayan şekil alabilen bir kıvamda olması gerekir. Bu sırada iç harç için tavada yağ ısıtılır ince doğranmış soğanlar eklenir ve hafifçe pembeleştirilir.
Kıyma ilave edilerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Baharatlar eklendikten sonra ocaktan alınır ve maydanozla harmanlanarak soğumaya bırakılır. Patates hamurundan parçalar alınıp avuç içinde açılır ortasına iç harç yerleştirilir ve dikkatlice kapatılır. Şekil verilen köfteler önce yumurtaya ardından galeta ununa bulanır.
Sunum önerileri
Köftelerin kızartma sırasında açılmaması için iç harcın mutlaka soğuk olması şarttır. Sıcak harç, patates hamurunun yumuşamasına neden olur. Yağın yeterince kızgın olması köftelerin dışının hızlıca çıtırlaşmasını sağlar ve fazla yağ çekmesini önler. Kızartma işlemi sırasında köfteleri sık sık çevirmemek düzgün bir renk elde edilmesine olanak tanır.
Servis aşamasında yanında yoğurtlu bir sos yeşil salata veya domates sosu oldukça yakışır. İstenirse köfteler kızartılmadan önce buzdolabında kısa süre dinlendirilerek daha tok bir yapı elde edilebi
Yorumlar
Kalan Karakter: