Klasik sofralar için yoğurtlu mercimek çorbası tarifi

Terbiyeli çorbalar arasında yer alan bu tarif doğru teknikle hazırlandığında kesilme riski olmadan pürüzsüz bir doku kazanır. Ev mutfağında kolaylıkla hazırlanabilmesi, malzemelerinin ulaşılabilir olması ve kısa sürede pişmesi onu günlük yemek planlarında öne çıkarır. Dinlendikçe tadı belirginleşen bu çorba hem klasik sofra alışkanlıklarına hem de hafif ama besleyici tarif arayanlara hitap eder.
Malzemeler
•    1 su bardağı yeşil mercimek
•    5 su bardağı su
•    Yarım çay bardağı ev yapımı erişte
•    3 yemek kaşığı yoğurt
•    1 adet yumurta
•    1 yemek kaşığı un
•    1 tatlı kaşığı kuru nane
•    Tuz
Malzemelerin ölçüsü çorbanın dengeli bir kıvam ve tat yakalaması için önemli bir noktadır. Yeşil mercimeğin iyi yıkanmış olması, pişme sırasında oluşabilecek bulanıklığı önler. Ev yapımı erişte kullanımı çorbaya daha dolgun bir yapı kazandırırken hazır erişte de pratik bir alternatiftir. 
Yoğurdun çok sulu olmaması terbiyenin daha iyi bağlanmasına imkan tanır. Yumurta ve un ise çorbanın hem kıvamını hem de besin değerini artıran temel unsurlar arasında yer alır. Kuru nane yoğurtlu yapıya uyum sağlayarak aromayı tamamlar.
Nasıl yapılır?
•    Yeşil mercimek bol suyla yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine su eklenerek orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır.
•    Mercimekler pişmeye yaklaştığında erişte eklenir ve erişteler açılana kadar kaynatma işlemine devam edilir.
•    Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
•    Terbiyenin kesilmemesi için tencereden alınan sıcak sudan birkaç kepçe karışıma eklenerek ılıtılır.
•    Hazırlanan terbiye yavaşça tencereye dökülürken çorba sürekli karıştırılır.
•    Tuz ilave edilir kıvam kontrol edilir ve gerekirse sıcak su eklenir.
•    Son aşamada kuru nane katılır kısa bir süre daha pişirilir ve ocaktan alınır.