Klasik tarif sevenler için bademli kurabiye tarifi

Tereyağının yumuşak aroması nişastayla birleşerek ağızda dağılan bir yapı oluşturur. Üzerindeki bütün badem ise kurabiyeye hem hafif bir çıtırlık hem de zarif bir görünüm kazandırır. Sıkma yöntemiyle hazırlanan bu tarif pastane vitrinlerini aratmayan bir sonuç verirken ev ortamında da rahatlıkla uygulanabilir. 
Bu kurabiyenin en ayırt edici özelliği un ve nişasta oranının dengeli kullanılmasıdır. Nişasta sayesinde kurabiye sertleşmez fırından çıktıktan sonra bile yumuşak yapısını korur. Pudra şekeri kullanılması hamurun pürüzsüz olmasını sağlarken ağızda kumlu bir his bırakmaz. Tereyağının oda sıcaklığında olması ise hamurun homojen şekilde karışmasına imkan tanır. 
Malzemeler
-    125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
-    1 su bardağı pudra şekeri
-    1 adet yumurta
-    1 su bardağı nişasta
-    1,5 su bardağı un
-    Üzeri için bütün badem
Malzemelerin ölçülerine sadık kalınması özellikle sıkma formunun korunması açısından önemli bir noktadır. Hamurun çok sert ya da fazla yumuşak olmaması gerekir.
Nasıl yapılır?
-    Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın
-    Yumurtayı ekleyip karışım tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın
-    Nişasta ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak akışkan bir hamur elde edin
-    Hamuru yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurun
-    Yağlı kağıt serili tepsiye halka şeklinde ortası boş olacak biçimde sıkın
-    Her kurabiyenin ortasına bir adet bütün badem yerleştirip hafifçe bastırın
-    Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kurabiyeler açık renk kalacak şekilde pişirin
-    Fırından çıktıktan sonra tepside birkaç dakika bekletin, ardından tamamen soğumaya bırakın
Sunum önerileri
Bademli kurabiyede ideal pişirme süresi rengin çok koyulaşmamasıyla anlaşılır. Fazla kızaran kurabiyeler istenen ağızda dağılan dokuyu kaybedebilir. Tepsiden alırken sıcak olmamasına dikkat edilmelidir. Çünkü ilk anda oldukça hassas bir yapıya sahiptir. 
Soğudukça toparlanır ve servis için uygun hale gelir. Cam kavanozda saklandığında tazeliğini günlerce korur. Şık bir servis tabağında birkaç farklı kurabiye çeşidiyle birlikte sunulduğunda sofrada dengeli ve zarif bir görüntü oluşturur.