Kremamsı dokulu ev usulü mısır çorbası tarifi

Kısa sürede hazırlanması, az malzemeyle güçlü bir sonuç vermesi ve isteğe göre pürüzsüz ya da taneli bırakılabilmesi mısır çorbasını mutfakta sıkça tercih edilen tariflerden biri haline getirir. Sıcak servis edildiğinde verdiği konfor hissi onu özellikle serin günlerin vazgeçilmez başlangıçlarından biri yapar. 
Malzemeler
Mısır çorbasının lezzeti kullanılan malzemelerin uyumundan gelir. Temel ürünlerle hazırlansa da doğru oranlar çorbanın kıvamını belirler.
•    2 su bardağı haşlanmış mısır
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    1 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet küçük boy soğan
•    2 yemek kaşığı un
•    4 su bardağı süt
•    1 su bardağı su veya sebze suyu
•    Tuz
•    Karabiber
Haşlanmış mısır yerine konserve mısır kullanıldığında mısırların iyice süzülmesi gerekir. Süt çorbaya yumuşak bir yapı kazandırırken; sebze suyu aromayı derinleştirir. Tereyağı ve zeytinyağının birlikte kullanılması ise lezzeti daha dengeli hâle getirir.
Nasıl yapılır?
•    Mısır çorbası dikkatli ama zahmetsiz bir pişirme süreciyle hazırlanır. Adımlar doğru sırayla uygulandığında pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
•    Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
•    Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin, soğanları ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
•    Unu ilave edin ve rengi değişmeden birkaç dakika karıştırarak pişirin.
•    Sütü yavaş yavaş ekleyin bu sırada sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
•    Su veya sebze suyunu ekleyip karışımı açın.
•    Mısırları ilave edin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
•    Kaynadıktan sonra altını kısın 10–15 dakika pişirin.
•    Dilerseniz çorbanın bir kısmını blenderdan geçirip tekrar tencereye ekleyin.
•    Tuz ve karabiberle tatlandırarak ocaktan alın.
Sunum önerileri
Bu çorbanın karakterini belirleyen en önemli unsur kıvamdır. Tamamen blenderdan geçirilirse daha pürüzsüz ve yoğun bir yapı elde edilirken kısmen çekildiğinde tane hissi korunur. Servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirmek ya da ince kıyılmış dereotu eklemek aromayı zenginleştirir. 
Karabiber yerine beyaz biber kullanmak rengin daha açık kalmasını sağlar. Çorbayı çok yüksek ateşte kaynatmamak sütün kesilmesini önler ve daha ipeksi bir sonuç verir. Yanında kızarmış ekmek veya krutonla sunulduğunda çorba daha doyurucu bir hâl alır ve sofrada güçlü bir başlangıç oluşturur.