Lokum gibi pişen meşhur Arap tava tarifi

Patatesin nişastası, domates ve salçayla birleştiğinde ortaya koyu kıvamlı ekmek banmalık bir lezzet çıkar. Tek tepside hazırlanması sayesinde mutfakta uzun süre vakit geçirmeden doyurucu bir iftar yemeği sunmak mümkündür. Yanına pirinç pilavı ya da lavaş eklenerek servis edildiğinde sofrada herkesin tekrar almak isteyeceği bir ana yemek haline gelir.
Malzemeler
- 600 gram kıyma
- 4–5 adet patates
- 1 adet soğan
- 3 adet kırmızı biber
- 6 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 su bardağı soğuk su
Sebzelerin taze ve diri olması yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Kıyma tercihini orta yağlıdan yana kullanmak fırında kuruma riskini azaltır. Baharat oranı isteğe göre artırılabilir ya da azaltılabilir.
Nasıl yapılır?
- Kırmızı ve yeşil biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik ince doğrayarak tepsiye ekleyin.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve sebzelerin yanına alın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Tüm doğranmış malzemeleri geniş bir fırın tepsisine alın.
- Üzerine kıymayı ilave edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyin.
- Zeytinyağı, tuz ve tüm baharatları serpiştirin.
- Soğuk suyu ekleyin.
- Elinizle ya da bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Harcı tepsiye bastırarak eşit şekilde yayın.
- 180°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
- Patatesler yumuşayıp üzeri hafif kızardığında fırından çıkarın.
- Pişirme süresi fırına göre birkaç dakika değişebilir. Patateslerin tamamen yumuşadığından emin olmak yeterlidir.
Sunum önerileri
Bu yemeğin en belirgin özelliği tüm malzemelerin çiğden karıştırılarak fırına verilmesidir. Özellikle sarımsak ve kimyonun birleşimi yemeğe karakteristik bir aroma kazandırır. Salça oranı dengeli tutulduğunda ne fazla yoğun ne de sulu bir kıvam elde edilir.
Tepsiyi fırına vermeden önce malzemeleri bastırarak sıkıştırmak pişme sırasında dağılmayı önler. Arzu edenler pişirme süresinin son 10 dakikasında üzerini hafifçe kızartarak daha yoğun bir lezzet elde edebilir. İftar sofralarında doyuruculuğu yüksek bol aromalı ve pratik bir ana yemek arayanlar için güçlü bir alternatiftir.