Tanelerinin ayrı ayrı kalması mantarın lezzetinin pirince eşit şekilde yayılması tarifin temel özelliklerinden biridir. Evde kolay uygulanabilir adımlarla hazırlanan bu pilav hem görselliği hem de aromasıyla sofralarda fark yaratır.
Malzemeler
Pilavın lezzeti ve dokusu malzemelerin tazeliği ve uyumuyla doğru orantılıdır. Basmati pirinci diğer pirinç türlerine göre daha uzun taneli ve aromatiktir ve bu da pilavın hafif ve tane tane olmasını sağlar.
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 300 gram kültür mantarı (veya istiridye, kestane mantarı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe göre)
- İnce kıyılmış taze maydanoz (servis için opsiyonel)
Mantar seçiminde tazelik ön plandadır. Kültür mantarı pratik ve lezzetli bir tercih olsa da istiridye veya kestane mantarı kullanarak pilava daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
Nasıl yapılır?
Basmati pirinci bol suyla yıkanarak nişastasından arındırılır ve su berrak olana kadar durulanır. Ardından 20 dakika ılık suda bekletilip süzülür. Yapılan işlem, pilavın tane tane pişmesine olanak tanır. Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır, doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.
Dilimlenmiş mantarlar eklenir ve orta ateşte suyunu salıp çekene kadar sote edilir. Süzülmüş pirinçler tencereye alınır 2–3 dakika kavrularak yağ ve mantarlarla bütünleşmesi sağlanır. Ardından sıcak su veya sebze suyu eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirilir.
Pilav ocaktan alındıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen pilav hafifçe karıştırılır ve üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpilerek sıcak servis edilir.
Yorumlar
Kalan Karakter: