Özel sosuyla fırında tavuk şiş tarifi

Fırında hazırlanması ise hem pratiklik kazandırır hem de aynı anda farklı garnitürler hazırlamaya imkan tanır. Yanına tereyağlı pirinç pilavı, közlenmiş sebze ya da mevsim salatası eklenerek dengeli bir iftar menüsü oluşturulabilir. Şiş formunda sunumu sofrada iştah açıcı ve düzenli bir görünüm sağlar.
Malzemeler
- 600 gram tavuk göğüs
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Çeri domates
- Yeşil biber
Tavuk göğsünü eşit büyüklükte doğramak pişme süresinin dengeli olmasını sağlar. Yoğurt ve bal, sosun hem kıvamını hem de lezzet derinliğini artırır. Baharat oranı isteğe göre çeşitlendirilebilir. Acı sevenler pul biber ekleyebilir.
Nasıl yapılır?
- Derin bir karıştırma kabına zeytinyağı, salça ve yoğurdu alın.
- Balı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Toz kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
- Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın.
- Hazırladığınız sosun içine ekleyin.
- Tüm parçaların sosla kaplandığından emin olacak şekilde harmanlayın.
- Üzerini kapatıp buzdolabında 3–4 saat dinlendirin.
- Yeşil biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
- Marine edilmiş tavukları şişlere dizmeye başlayın.
- Aralara çeri domates ve biber yerleştirin.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Tavukların üzeri hafif kızarıp içi sulu kaldığında fırından çıkarabilirsiniz.
Sunum önerileri
Bu tarifin karakterini belirleyen unsur tavukların dinlendiği sostur. Yoğurt, etin liflerini yumuşatırken salça ve baharatlar derin bir aroma kazandırır. Bal ise hafif bir denge unsuru olarak sosun asiditesini yumuşatır ve pişerken yüzeyde hafif bir karamelizasyon sağlar. Dinlendirme süresini kısa tutmamak lezzetin ete işlemesi açısından önemli bir noktadır.
Fırında pişirme sırasında şişleri bir kez çevirerek her tarafının eşit kızarması sağlanır. Fazla pişirmek tavuk göğsünü kurutabileceğinden kontrollü davranmak gerekir. Sıcak servis edildiğinde hem yumuşak hem de sulu bir sonuç elde edilir. İftar sofralarında hafif ama doyurucu bir ana yemek olarak rahatlıkla tercih edilebilir.