Pancarlı makarna tarifi

Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için güçlü bir alternatif olan bu tarif kısa sürede hazırlanabilmesiyle de öne çıkan bir lezzettir. Akşam yemeklerinde pratik bir seçenek arayanlar kadar misafir sofralarında farklılık yaratmak isteyenler için de ideal bir tabaktır. Doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir makarna elde edilir. 
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler kolay bulunur ve birbirini tamamlayan tatlardan oluşur. Ölçülere sadık kalındığında sosun kıvamı ve makarnanın rengi ideal seviyede olur. 
-    350–400 gram makarna (penne, fusilli veya spagetti)
-    2 orta boy pancar
-    1 yemek kaşığı zeytinyağı
-    1 küçük boy kuru soğan
-    2 diş sarımsak
-    200 gram kremalı peynir veya labne
-    1/4 su bardağı süt
-    Tuz
-    Karabiber
-    1 çay kaşığı kekik ya da fesleğen
-    Servis için lor peyniri veya rendelenmiş parmesan
Pancarların taze ve sert yapıda olması elde edilecek sosun rengini ve aromasını doğrudan etkiler. Kremalı peynir yerine labne kullanıldığında daha hafif bir tat elde edilir.
Nasıl yapılır?
Makarnayı bol tuzlu suda paket üzerinde belirtilen süreye uygun şekilde haşlayarak işe başlanır. Al dente kıvamına gelen makarna süzülür ve yapışmaması için kısa süre bekletilir. Bu aşamada pancarlar ayrı bir tencerede haşlanır ya da fırında yumuşayana kadar pişirilir. Kabukları soyulan pancarlar blender yardımıyla püre haline getirilir.
Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır, ince doğranmış soğanlar eklenerek yumuşayana kadar sotelenir. Sarımsak ilave edilip kısa süre çevrildikten sonra pancar püresi tavaya alınır. Kremalı peynir ve süt eklenerek karışım kısık ateşte pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Tuz, karabiber ve seçilen kuru otlar eklenir. Haşlanan makarna doğrudan sosun içine alınır ve birkaç dakika birlikte çevrilerek sosun her yerine nüfuz etmesi sağlanır.