Sucuklu makarna tarifi

Yoğun günlerde mutfağa girmek için uzun hazırlıklar yapmak istemeyenlerin en sık başvurduğu tariflerden biri sucuklu makarnadır. Kısa sürede hazırlanmasına rağmen güçlü aromasıyla iştah açan bu yemek makarnanın doyurucu yapısını sucukla birleştirerek tek tabakta tatmin edici bir öğün olarak karşımıza çıkıyor. 
Domates sosu ve baharatlarla desteklenen lezzeti hem klasik makarna severlere hem de farklı tatlar denemek isteyenlere hitap eder. Evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilmesi sucuklu makarnayı hafta içi akşamlarının kurtarıcı tariflerinden biri haline getirir.
Malzemeler
Sucuklu makarna için seçilen malzemelerin uyumu yemeğin tadını doğrudan etkiler. Sucuğun baharatlı yapısı, domates sosu ve makarnayla dengeli bir bütün oluşturur.
-    350–400 gram makarna
-    200 gram sucuk
-    1 adet orta boy kuru soğan
-    2 diş sarımsak
-    2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
-    1 adet kırmızı ya da yeşil biber
-    1 su bardağı domates sosu veya rendelenmiş domates
-    1 çay kaşığı karabiber
-    1 çay kaşığı kırmızı pul biber
-    Tuz
-    Servis için rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan
Makarnada penne ve fusilli gibi sosu tutan çeşitler tercih edildiğinde daha yoğun bir lezzet elde edilir. Sucuk seçimi ise yemeğin genel karakterini belirler.
Nasıl yapılır?
Makarnayı bol tuzlu suda pakette belirtilen süreden biraz daha kısa tutarak haşlamak gerekir. Al dente kıvamda kalan makarna süzülür ve az miktarda zeytinyağı ile karıştırılarak bekletilir. 
Geniş bir tavada yağ ısıtılır, ince doğranmış soğanlar eklenir ve yumuşayana kadar kavrulur. Sarımsak kullanılıyorsa bu aşamada ilave edilir. Ardından doğranmış sucuklar ve biberler tavaya alınır, sucukların yağı çıkana kadar kısa süre sotelenir. 
Domates sosu eklenir ve karışım kısık ateşte birkaç dakika pişirilir. Baharatlar eklenerek sosun aroması oturtulur. Haşlanan makarna tavaya alınır ve sosla birlikte çevrilerek tüm malzemelerin bütünleşmesi sağlanır.
Sunum ve Lezzet İpuçları
Sucuklu makarna sıcak servis edildiğinde aromasını daha yoğun hissettirir. Üzerine eklenen kaşar peyniri, makarnanın sıcaklığıyla hafifçe eriyerek yemeğe ekstra bir tat katar. Parmesan tercih edildiğinde daha keskin ve belirgin bir aroma elde edilir.
Daha sulu bir kıvam isteyenler makarna haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyerek sosu açabilir. Baharat oranı kullanılan sucuğun acılığına göre ayarlanabilir. Yanında basit bir yeşil salata ya da ayranla servis edildiğinde dengeli ve pratik bir akşam yemeği ortaya çıkar.