Pastane tadında kakaolu fıstıklı kurabiye tarifi

Çay saatlerinde sade sunumlarla uyum sağlarken özel günlerde şık tabakların yıldızı olabilecek kadar iddialıdır. Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilmesi tarifi pratik hale getirir. Doğru pişirme süresi ve dikkatli kaplama ile pastane kalitesinde sonuç elde etmek mümkündür.
Malzemeler
Hamurun kıvamını ve kurabiyenin dokusunu belirleyen malzemelerin ölçüleri büyük önem taşır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve nişasta kurabiyeye yumuşak bir yapı kazandırır.
•    125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    1 çay bardağı nişasta (mısır veya buğday)
•    1 çay bardağı pudra şekeri
•    1 adet yumurta
•    1 paket kabartma tozu
•    1 paket vanilya
•    1 yemek kaşığı kakao
•    2–2,5 su bardağı un (kontrollü)
•    1 çay bardağı pirinç fıstık
Dışı için
•    100 gram sütlü çikolata
•    Toz fıstık
Nasıl yapılır?
Hazırlık sürecinde hamurun ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olması hedeflenir. Unu azar azar eklemek bu noktada avantaj sağlar.
•    Tüm hamur malzemelerini geniş bir kapta bir araya getirin.
•    Homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
•    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
•    Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
•    Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
•    Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğumaya bırakın.
•    Çikolatayı benmari usulü eritin.
•    Soğuyan kurabiyeleri çikolataya batırın.
•    Üzerine toz fıstık serpin ve çikolata donana kadar bekletin.
Sunum önerileri
Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak görünebilir ancak soğudukça ideal kıvamına ulaşır. Fazla pişirmek sertliğe yol açabileceğinden süreye dikkat edilmelidir. Çikolata kaplama sonrasında buzdolabında kısa süre bekletmek parlak ve düzgün bir yüzey elde edilmesini sağlar. 
Servis sırasında açık renk tabaklar kullanmak kakaonun koyu tonunu ve fıstığın yeşil dokunuşunu öne çıkarır. Küçük porsiyonlar halinde sunulduğunda hem estetik hem de dengeli bir ikram elde edilir.