Pastane usulü ev yapımı tavukgöğsü tarifi

Özellikle çikolata sosuyla tamamlandığında hem geleneksel hem modern bir tatlı kimliği kazanır. Kupta ya da tabakta servis edilebilmesi sunum açısından da büyük esneklik sağlar. Soğudukça kendini toparlayan yapısı sayesinde davet sofralarında önceden hazırlanabilen güvenilir bir alternatiftir.
Malzemeler
Tavukgöğsü tatlısında ölçülerin dengesi istenen kıvamı yakalamak açısından önemli bir husustur. Kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması pişirme sırasında pürüzsüz bir yapı elde edilmesini kolaylaştırır.
Tavukgöğsü için
-    1 litre süt
-    50 gr tereyağı
-    1 su bardağı un
-    110 gr toz şeker
-    80 gr beyaz çikolata (isteğe bağlı)
Çikolata sosu için
-    500 ml süt
-    2 adet yumurta sarısı
-    2 yemek kaşığı un
-    2 yemek kaşığı toz şeker
-    2 yemek kaşığı kakao
-    80 gr bitter çikolata
-    1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemeler kaliteli seçildiğinde tatlının aroması daha belirgin hale gelir.
Nasıl yapılır?
-    Pişirme aşamasında karıştırma işlemi aksatılmadığında tavukgöğsü ideal kıvamına kolayca ulaşır.
-    Tereyağını tencereye alıp eritin, unu ekleyerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
-    Üzerine süt ve toz şekeri ilave edin çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirin.
-    Muhallebi koyulaşıp kaynamaya başladığında ocaktan alın.
-    Beyaz çikolatayı ekleyip sıcaklığıyla erimesini sağlayın.
-    Karışımı kuplara veya kaselere paylaştırın.
-    Sos için süt kakao un şeker ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-    Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin ocaktan alıp bitter çikolata ve tereyağını ekleyin.
-    Sosu tatlının üzerine gezdirin ve buzdolabında dinlendirin.
Sunum önerileri
Tavukgöğsü sade haliyle bile şık bir tatlıdır; ancak küçük dokunuşlarla görsel etkisi artırılabilir. Üzerine rendelenmiş çikolata, Antep fıstığı veya fındık serpiştirilebilir. 
Kupta servis edildiğinde katmanlar net şekilde görülür ve davet sofralarında zarif bir görüntü sunar. Soğuk servis edilmesi hem dokusunu hem de aromalarını daha belirgin hale getirir.