Pratik ve doyurucu tepside kebap tarifi

Fırında pişmesine rağmen dışı hafif kızarmış, içi sulu bir kıvam yakalanabilir. Yanında közlenmiş biber ve domatesle servis edildiğinde sofrada hem görsel hem de lezzet açısından güçlü bir etki bırakır. Akşam yemeklerinde ya da kalabalık misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek bir tariftir.
Malzemeler
Lezzetli bir tepsi kebabı için kullanılan kıymanın orta yağlı olması şarttır. Yağ oranı düşük olduğunda kebap kuru kalabilir.
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Servis için
- 7-8 adet yeşil biber
- 5-6 adet çeri domates
Soğan rendelendikten sonra mutlaka suyu sıkılmalıdır. Aksi halde harç fazla sulanır ve kıvamı bozulur. Kırmızı biberin çok ince doğranması kebabın dokusunu daha homojen hale getirir.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında harcın iyi yoğrulması kebabın lezzetini doğrudan etkiler.
- Yoğurma kabına kıyma alınır.
- Rendelenip suyu sıkılmış soğan ve ezilmiş sarımsak eklenir.
- Çekirdekleri temizlenmiş kırmızı biber çok ince doğranarak harca ilave edilir.
- Tuz ve baharatlar katılır.
- Tüm malzemeler özdeşleşene kadar en az 5-6 dakika yoğrulur.
Şekillendirme aşaması
- Fırın kabı hafifçe yağlanır.
- Hazırlanan harç tepsiye alınır.
- El yardımıyla eşit kalınlıkta bastırılarak yayılır.
- Bıçakla iki parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
- Üzerine hafif bastırarak klasik kebap görünümü verilir.
Pişirme aşaması
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
- Ayrı bir tepside yeşil biber ve çeri domates közlenir.
- Fırından çıkan kebap köz sebzelerle birlikte servis edilir.
Sunum önerileri
Kıyma seçimi bu tarifin en kritik noktasıdır. Dana ve kuzu karışımı kullanmak daha yoğun bir aroma sağlar. Harcı yoğururken elin ısısı etin daha iyi toparlanmasına destek olur. Şekil verdikten sonra tepsiyi buzdolabında 15-20 dakika bekletmek kebabın pişerken dağılmasını önler. 
Fırının alt-üst ayarda çalışması ve fan kullanılmaması etin suyunu korumasını sağlar. Pişirme süresini aşmamak gerekir. Fazla pişen kebap sertleşir. Yanında lavaş sumaklı soğan ve ayranla servis edildiğinde ev yapımı bir kebap keyfi yaşanır.