Benzersiz lezzette sebzeli et sote tarifi

 Özellikle yoğun günlerde kısa sürede sofraya sıcak bir tabak koymak isteyenler için idealdir. Doğru pişirme tekniğiyle hazırlanan et sote ne kuru ne de fazla sulu olur, tam kararında bir kıvama ulaşır. Yanında pirinç pilavı, makarna ya da taze ekmekle servis edildiğinde hem günlük menülere hem de misafir sofralarına rahatlıkla uyum sağlar.
Malzemeler
Lezzetli bir et sote için etin sinirsiz ve yumuşak bir bölümden seçilmesi şarttır. Sebzelerin tazeliği de yemeğin aromasını belirgin şekilde etkiler.
- 600 gram sotelik dana eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1–2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Baharatlar
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Etler küçük ve eşit boyutta doğranmalıdır. Biberlerin çok ince doğranmaması önerilir aksi halde pişme sürecinde fazla yumuşayarak formunu kaybedebilirler. Domateslerin kabuklarının soyulması daha pürüzsüz bir sos elde etmeyi sağlar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması pişirme sürecini kolaylaştırır.
- Dana eti küçük küpler halinde doğranır.
- Domateslerin kabukları soyulup küp küp kesilir.
- Biberlerin içleri temizlenir ve iri doğranır.
- Soğan yemeklik doğranır.
Pişirme aşaması
- Derin ve kapaklı bir tencereye yağ alınır kızdırılır.
- Etler eklenir ve yüksek ateşte mühürlenir.
- Hafif suyunu salarsa kapağı kapatılır ve suyunu çekene kadar pişirilir.
- Soğan ve biberler ilave edilir.
- Sebzeler diriliğini kaybedene kadar sote edilir.
- Domates ve salça eklenerek kavrulur.
- Sıcak su ilave edilir.
- Tuz ve baharatlar eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Sos hafif koyulaşıp etler lokum kıvamına geldiğinde ocaktan alınır.
Sunum önerileri
Etleri tencereye koyduktan sonra ilk aşamada fazla karıştırmamak mühürleme işlemini kolaylaştırır. Yüksek ateşte renk alan et suyunu içinde tutar. Sıcak su kullanmak pişirme sürecinin dengeli ilerlemesini sağlar. Eğer et sert bir bölümden seçilmişse pişirme süresi biraz uzatılabilir.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir. Yanında sade pirinç pilavı ya da tereyağlı makarna tercih edilebilir. Lavaş ekmeğe sarılarak dürüm şeklinde sunulduğunda farklı bir alternatif oluşturur. Doğru teknikle hazırlanan et sote her sofrada güvenle tercih edilebilecek klasik bir lezzettir.